14 janvier 2012
Granola maison
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Des céréales et des noisettes dorées au four et enrobées de chocolat
à déguster nature ou avec du lait ...
très très bon ... seul petit bémol le chocolat à tendance à ramollir les céréales.
pour mon prochain essai, j'ajouterai des pépites de chocolat aux céréales croustillantes au lieu d'enrober les céréales de chocolat
astuce et recette inspirée du site de Kécily et Kristof auteurs culineurs
Ingrédients pour 1 bocal de 2 litres :
150 g de flocons d'avoine
150 g de flocons de grand épautre
100 g de corn flakes sans sucre
125 g de noisettes
100 ml de jus d' orange
1 grosse c à s de purée d'amandes
1 grosse c à s de cacao non sucré en poudre
150 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°. Mélanger les flocons dans un saladier. Ajouter le jus d'orange, la purée d'amandes et le cacao en poudre. Verser sur les flocons. Mélanger. Ajouter les noisettes et remélanger. Faire dorer au four à 150°C 30 min. Sortir du four. Brasser. Enfourner pour 30 min supplémentaires. A répéter jusqu'à ce que tout soit bien doré. Sortir du four. Dès la sortie du four, ajouter les corn flakes, mélanger puis incorporer le chocolat en morceaux au granola encore chaud. Remuer délicatement pour faire fondre le chocolat et enrober le granola. Laisser refroidir. Placer dans un bocal et consommer nature ou avec du lait.
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05 janvier 2012
Salade de lentilles sans matière grasse
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Une salade de lentilles toute simple avec quelques rondelles de d'oignons ...
mais avec une vinaigrette sans huile : l'astuce moutarde et vinaigre pour la base + jus de cuisson des lentilles.
Il ne faut pas hésiter à forcer sur la moutarde et le vinaigre de façon à rehausser le goût des lentilles ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 portions de lentilles cuites avec leur jus de cuisson
- 1 petit oignon
- 2 c à c de moutarde
- 2 c à s de vinaigre (+ ou 6 selon goût)
- 2 à 3 c às de jus de cuisson des lentilles
- sel poivre
Eplucher et couper en rondelles l'oignon. Mélanger moutarde et vinaigre, sel et poivre, ajouter le jus des lentilles. Verser la vinaigrette sur les lentilles. Ajouter les rondelles d'oignons. Mélanger, goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement (ajouter si besoin + de moutarde et de vinaigre). Servir frais.
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01 janvier 2012
Meilleurs voeux pour 2012
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Bonheur, santé et prospérité pour cette nouvelle année
30 décembre 2011
Sel aromatisé
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Du sel avec plein d'aromates, à utiliser sur légumes, viandes et poissons, dans soupes, pâtes et riz
Vu sur le blog "jasminecuisine"et arrangé à ma sauce
Tous les aromates doivent être bien secs
Pour 2 petits bocaux mélanger dans un saladier :
- 160 g de sel de mer fin
- 2 grosses c à c de paprika
- 2 c à c d'herbes de provence
1 c à c d'origan ou de sariette
1 c à c de romarin haché
1 c à c de persil
1 grosse c à c d'ail en granulé
1 grosse c à c d'oignons en granulé
Mettre en pots
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29 décembre 2011
Mes paniers gourmands 2011
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Voici mes paniers gourmands 2011 avec comme chaque année des recettes consacrées mais aussi quelques nouveautés
+ d'idées consulter la rubrique "Paniers gourmands" dans "Autres recettes"
j'ai choisi des paniers pliables assez sympas chez "Gifi". Avec deux anses et fermés par une fermeture éclair. A recycler en panier de course, à pique nique etc ...
Et voici l'intérieur
Les incontournables
- Gomasio
- Magrets séchés
- Caramel liquide
- Sucre vanillé
- Orangettes
- Truffes
Vinaigre de framboises
Sel aromatisé
Amandes au chocolat
Chocolats fourrés caramel beurre salé (ou praliné)
Granola maison
Confit de porc
Vanille en poudre
recettes à suivre
Les étiquettes sont faites maison à voir ici
boîtes et nouvelles étiquettes à suivre (tutos ou adresses blogs)
Joyeuses fêtes
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09 décembre 2011
Petit épautre et poivrons rouges façon risotto
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Le petit épautre en grains nécessite un trempage 12 heures avant cuisson. C'est une céréale très agréable en goût qui se rapproche du riz et qui contient des apports nutritionnels très intéressants (à voir ici)
Cuisiné ici à la manière d'un risotto à base de vin rouge avec poivrons, parmesan et olives noires
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de petit épautre
- 1 gros poivron rouge
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c à s de basilic haché
- 100 ml de vin rouge
- 250 ml de bouillon environ
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c à s d'olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- sel, poivre
Mettre le petit épautre à tremper toute une nuit (12 heures). Eplucher l'échalote et l'ail, ciseler les deux séparément. Tailler le poivron en petits morceaux. Mettre 1 c à s d'huile d'olive dans une casserole, mettre l'échalote et les morceaux de poivrons à suer qq min. Ajouter le petit épautre égoutté et l'ail, remuer 1 min puis mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire presque entièrement puis verser du bouillon à hauteur. Cuire doucement en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption. Stopper la cuisson à votre goût, encore ferme ou moelleux. Hors du feu, ajouter le parmesan, les olives dénoyautées et recoupées en petits morceaux, le basilic, du poivre (sel si le bouillon n'est pas salé), et 1 c à c café d'huile d'olive. Bien mélanger, la préparation doit être humide et crémeuse, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir aussitôt.
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08 décembre 2011
Canapés avocat jambon
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avocat et jambon blanc une association que j'adore
voilà donc un canapé comme je les aime simple et goûteux
Réalisation :
Choisir un avocat bien mûr, tartiner les tranches de pain et recouvrir d'un morceau de jambon. déguster.
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04 décembre 2011
Cheesecake au chocolat
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un classique américain mais au chocolat pour changer
Pour de petites portions, j'ai réduit notablement les quantités, n'ayant pas de moule adapté, j'ai utilisé un petit moule en aluminium donc jetable que j'ai découpé pour démouler sans problème le cheesecake
Ingrédients pour 6 petites parts :
- 60 g de spéculoos
- 40 g de beurre
- 100 g de chocolat noir
- 150 g de fromage Philadelphia ( ou Saint-Môret)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 œuf
Préchauffez le four à 180 °C. Ecrasez les spéculoos et les mélanger avec 25 g de beurre en pommade. Répartisser le mélange au fond d'un petit moule en alu, en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le reste de beurre. Ecraser le fromage à la fourchette, incorporer le sucre puis l'œuf, fouetter pour obtenir une consistance homogène et aérée. Ajoutez le chocolat fondu et mélanger. Verser la pâte dans le moule et le poser dans un plat de cuisson empli d'eau chaude. Enfourner pour 30 min environ (une lame enfoncée au centre doit ressortir presque propre mais pas sèche). Laisser refroidir à température ambiante, puis au frais, pendant toute une nuit. Découper délicatement le moule avec des ciseaux de façon à démouler le cheesecake sans dommage, couper en parts triangulaires et servir.
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02 décembre 2011
Pommes de terre tapées
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Pourquoi tapées parce que les pommes de terre une fois cuites à l'eau sont écrasées (délicatement quand même) puis mises à dorer au four, résultat : sous une enveloppe croustillante, les pommes tapées sont fondantes ...
une façon originale et inédite de manger des pommes de terre ...
Ingrédients :
- des pommes de terre à peau fine et à chair ferme comme les variétés : Charlotte, Agata, Roseval ...
- Fleur de sel, poivre, origan
- beurre ou huile d'olive
Laver les pommes de terre sans les éplucher et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir, puis aplatir les paumes de terre avec la paume de la main.
A l'aide d'une spatule, mettre les pommes de terres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Parsemer d'origan, disposer un petit morceau de beurre (ou un peu d'huile d'olive) sur chaque patate. Faire colorer dans un four préchauffé à 220°. A la sortie du four, mettre un peu de fleur de sel et poivre concassé sur les pommes de terre, éventuellement encore un petit morceau de beurre (ça c'est par pure gourmandise) et servir aussitôt.
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