16 mai 2012
Crumble de poireau au chèvre et au pesto
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Voici une recette vu dans le magazine Yummy n° 7 (voir le site ici) réalisée par julie du blog Julie-deliciours
J'ai simplement remplacé le beurre du crumble par de la purée d'amande qui apporte un bon petit goût et permet au crumble d'être moins gras en bouche. J'ai choisi également de ne pas le faire en portions individuelles mais dans un plat à gratin. Pour les poireaux je préfère les cuire dans du bouillon plutôt qu'au beurre
Ingrédients pour 6
- 1 kg de poireaux
- 200 g de chèvre en bûche
- 2 grosses c à s de purée d'amande
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légume
Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les rondelles de poireau et laisser cuire 15 à 20 min. Préchauffer le four à 200°. Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine, la purée d'amande et le pesto. Mettre les poireaux dans un plat à gratin avec un tout petit peu de bouillon si il en reste. Couvrir de rondelles de chèvre. Répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir chaud.
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01 avril 2012
Tarte artichauts, tomates, olives vertes et chèvre
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Une petite tarte avec des légumes, simple et goûteuse ...
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 petite boîte de coeur d'artichauts
- 6 grosses tomates
- 15 à 20 olives vertes dénoyautées
- 1 moitié de buche de chèvre
- 1 petit oignon
- 1 c à c de moutarde
- 1 petite c à c d' origan
- 1 c à c d'huile d'olive
- Sel poivre
Épépiner les tomates et les couper en petits dés. Eplucher et ciseler l'oignon très fin et le mettre à fondre avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les dés de tomates, l'origan, sel, poivre. Faire cuire à feu vif une dizaine de min. Egoutter les coeurs d'artichauts, les couper en tranches. Couper les olives en rondelles et la buche de chèvre en rondelles. Déposer la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°. Tartiner le fond de moutarde (il en faut peu et bien étaler). Répartir la sauce tomate sur le fond de tarte et enfourner pour 15 à 20 min. Le fond de tarte doit être cuit. Répartir les lamelles d'artichauts, les olives et les tranches de chèvre et réenfourner pour 5 min. Délicieuse chaude ou froide.
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19 février 2012
Mini verrine perles du japon au lait de coco surmontée d'une fine couche de chocolat
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de toutes petites verrines pour une assiette de desserts ou un café gourmand ...
des perles du japon au lait de coco, une fine couche de chocolat et un peu de noix de de coco sur le dessus ...
Ingrédients pour 4 mini verrines :
- 120 ml de lait de coco
- 1 c à s de perles de japon
- 2 c à c de sucre vanillé
- 50 g de chocolat
- 40 ml de crème liquide
- noix de coco rapée
Mettre à chauffer le lait de coco dans une casserole. A ébulition, baisser le feu puis ajouter les perles du Japon et laisser cuire 15 min environ en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre vanillé en fin de cuisson remuer et laisser refroidir. Chauffer la crème, ajouter le chocolat, remuer et laisser refroidir.
Montage des verrines : Partager la préparation de perles de japon au lait de coco dans chaque petite verrine, disposer une petite cuillère de chocolat en fine couche puis parsemer un peu de noix de coco rapée. Mettre au frais avant de servir.
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18 février 2012
Galettes de maïs aux oignons, curry et lait de coco
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du maïs mixé en galettes pour changer ...
à manger avec une petite salade verte ...
Ingrédients pour une dizaine de petites galettes :
- 1 boîte de maïs de 285 g poids net égoutté
- 1 oignon rouge
- 2 oeufs
- 50 ml de lait de coco
- 100 g de farine
- 1/2 c à c de gingembre moulu
- 1 c à c de curry en poudre
- 2 c à c de coriandre hachée
- sel, poivre
- huile d'olive
Mixer le maïs, les oeufs et le lait de coco au blender. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Huiler une poêle anti adhésive, mettre un emporte pièce dans la poêle, disposer 1 à 2 cuillère de pâte à l'intérieur, attendre 1 min de cuisson et retirer délicatement l'emporte pièce. Procéder de même pour former les autres galettes; Cuire environ 3 min de chaque côté à feu doux. Retirer de la poêle et disposer sur un papaier absorbant. server bien chaud avec une salade verte.
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16 février 2012
Cuit oeuf micro ondes avec une recette oeuf cocotte
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Un ustensile très sympa pour cuire rapidement des oeufs au micro ondes
exemple : 30 secondes de cuisson pour un oeuf à la coque attention à ce stade le blanc n'est pas tout à fait cuit mais la cuisson continue encore quelques secondes ce qui donne un résultat parfait au final ; à adapter suivant la puissance du micro ondes.
2ème essai : un oeuf cocotte champignons bacon
Un point important : ne pas remplir le coquetier micro ondes sous peine de débordement comme sur la photo,
aux 3/4 me paraît idéal ...
Mettre un peu de crème au fond du coquetier, quelques dés de champignons cuits et un peu de bacon
Casser l'oeuf pardessus, sel, poivre
puis remettre crème, champignons cuits et bacon
cuisson 1 min environ
et déguster
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13 février 2012
Un nouveau blog à découvrir
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Voici un tout nouveau blog à découvrir : http://lesgourmandisesdecroups.over-blog.com/
Cliquez sur sur le lien ou sur l'image pour le découvrir
14 janvier 2012
Granola maison
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Des céréales et des noisettes dorées au four et enrobées de chocolat
à déguster nature ou avec du lait ...
très très bon ... seul petit bémol le chocolat à tendance à ramollir les céréales.
pour mon prochain essai, j'ajouterai des pépites de chocolat aux céréales croustillantes au lieu d'enrober les céréales de chocolat
astuce et recette inspirée du site de Kécily et Kristof auteurs culineurs
Ingrédients pour 1 bocal de 2 litres :
150 g de flocons d'avoine
150 g de flocons de grand épautre
100 g de corn flakes sans sucre
125 g de noisettes
100 ml de jus d' orange
1 grosse c à s de purée d'amandes
1 grosse c à s de cacao non sucré en poudre
150 g de chocolat noir
Préchauffer le four à 150°. Mélanger les flocons dans un saladier. Ajouter le jus d'orange, la purée d'amandes et le cacao en poudre. Verser sur les flocons. Mélanger. Ajouter les noisettes et remélanger. Faire dorer au four à 150°C 30 min. Sortir du four. Brasser. Enfourner pour 30 min supplémentaires. A répéter jusqu'à ce que tout soit bien doré. Sortir du four. Dès la sortie du four, ajouter les corn flakes, mélanger puis incorporer le chocolat en morceaux au granola encore chaud. Remuer délicatement pour faire fondre le chocolat et enrober le granola. Laisser refroidir. Placer dans un bocal et consommer nature ou avec du lait.
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05 janvier 2012
Salade de lentilles sans matière grasse
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Une salade de lentilles toute simple avec quelques rondelles de d'oignons ...
mais avec une vinaigrette sans huile : l'astuce moutarde et vinaigre pour la base + jus de cuisson des lentilles.
Il ne faut pas hésiter à forcer sur la moutarde et le vinaigre de façon à rehausser le goût des lentilles ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 portions de lentilles cuites avec leur jus de cuisson
- 1 petit oignon
- 2 c à c de moutarde
- 2 c à s de vinaigre (+ ou 6 selon goût)
- 2 à 3 c às de jus de cuisson des lentilles
- sel poivre
Eplucher et couper en rondelles l'oignon. Mélanger moutarde et vinaigre, sel et poivre, ajouter le jus des lentilles. Verser la vinaigrette sur les lentilles. Ajouter les rondelles d'oignons. Mélanger, goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement (ajouter si besoin + de moutarde et de vinaigre). Servir frais.
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01 janvier 2012
Meilleurs voeux pour 2012
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Bonheur, santé et prospérité pour cette nouvelle année
30 décembre 2011
Sel aromatisé
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Du sel avec plein d'aromates, à utiliser sur légumes, viandes et poissons, dans soupes, pâtes et riz
Vu sur le blog "jasminecuisine"et arrangé à ma sauce
Tous les aromates doivent être bien secs
Pour 2 petits bocaux mélanger dans un saladier :
- 160 g de sel de mer fin
- 2 grosses c à c de paprika
- 2 c à c d'herbes de provence
1 c à c d'origan ou de sariette
1 c à c de romarin haché
1 c à c de persil
1 grosse c à c d'ail en granulé
1 grosse c à c d'oignons en granulé
Mettre en pots
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