Omelette soufflée aux courgettes

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26 février 2007

Omelette soufflée aux courgettes

C'est la première fois que je fais une omelette soufflée et je suis conquise : le fromage blanc la rend crémeuse, la courgette apporte le goût, les blancs en neige le moelleux. Un délice soufflé à essayer aussi avec des brocolis, des champignons...ou que sais-je encore...

Pour 6 personnes : 6 oeufs, 200 g de fromage blanc en faisselle, 1 échalotte, 2 petites courgettes, 1 c à s rase de maïzena, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de parmesan, 1 c à c de ciboulette ciselée, 1 c à s de chapelure, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Peler et émincer l'échalotte, débiter les courgettes en demi-tranches. Faire revenir l'échalotte à la poêle avec l'huile d'olive, quand elle devient translucide, ajouter les courgettes et laisser cuire 5 mn à feu doux. Saler, poivrer. Laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier 2 oeufs et 4 jaunes, le fromage bien égoutté, le parmesan mélangé avec la maïzena et la ciboulette, sel ,poivre. Incorporer les courgettes. Monter les 4 blancs restants en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Beurrer un moule à génoise ou autre et poudrer de chapelure. Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface. En fourner et laisser cuire 25 à 30 mn. L'omelette est à point quand elle est gonflée et bien dorée. La sortir du four et déguster aussitôt ( elle a tendance à retomber un peu en refroidissant).

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Posté par Catherine - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Les omelettes soufflées, c'est vrai que c'est délicieux! Avec des courgettes, ça me tente!

Posté par Adèle, 26 février 2007 à 10:38

Je ne connais pas les omelettes soufflées!! Mais celle ci me tente bien! En plus avec des courgettes! J'adore!!

Posté par Elfe, 26 février 2007 à 11:15

cette omelette soufflée m'inspire, mais mon mari n'aime ni les courgettes, ni le parmesan : je vais devoir opérer quelques transformations, merci pour l'idée.

Posté par kiki, 26 février 2007 à 12:58

C'est marrant j'ai fait exactement la même recette il y a peu de temps!

Posté par soso, 26 février 2007 à 17:43