26 juillet 2007
Rillettes maison
J'aime beaucoup faire des terrines et des pâtés et voilà que je m'aperçois en préparant ce billet que je n'ai encore publié aucune de mes recettes favorites donc en attendant ma célébre terrine de canard voici ma recette de rillettes de porc.
La texture est différente des rillettes industrielles mais elles sont bien plus goûteuses à mon avis...
Ingrédients pour 2 petits pots :
- 800 g de poitrine de porc fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
Retirer les couennes des morceaux de poitrine.
Eplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofles, éplucher les 2
gousses d’ail.
Mettre la poitrine, l’oignon, les gousses d’ail, le
laurier dans une marmite et couvrir d’eau, ajouter sel et poivre, amener à
ébullition puis faire cuire de 1h30 à 2 heures à feu doux et à couvert. L’eau
de cuisson doit s’évaporer mais il doit rester de la graisse. Enlever oignon, gousses d'ail et feuilles de laurier. Mixer très légérement la viande, elle doit être juste effiloché. Remettre dans la marmite et bien mélanger en raclant les sucs de cuisson. Mettre en pots.
Commentaires
Humm je me régale d'avance j'adore ces petites terrines ou pâtés maison !
je fais comme ça aussi, c'est un régal!
mon papa aussi fait des rillettes maison !! je dois avouer qu'il n'y a que les siennes que j'aime !! (m'enfin les tiennes ont l'air tout de même très bonnes !! oui, oui, oui)
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