08 août 2007
Millefeuille d'oeufs et Frita
Voilà une recette chipée au Pays basque et revisitée. La Frita ressemble à la piperade, c'est une recette de chez moi et de famille bien sûr. C'est avec cette base que je fais des Cocas, sorte de chaussons fourrés, un de mes plats préférés et dont la recette suit.
Ingrédients :
- 6 œufs
- sel, poivre
Frita :
- 2 poivrons
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 c à s d’huile d’olive
- Origan
- Sel, poivre
Couper les poivrons et l’oignon en petits dés, les
mettre à fondre doucement dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler, épépiner
les tomates et les couper en petits dés. Les rajouter dans la poêle avec sel,
poivre et origan. Laisser cuire 15 à 20 min. en surveillant que cela n’attache
pas.
Battre 3 œufs avec sel et poivre et faire cuire
dans une poêle anti-adhésive sans remuer de façon à obtenir une omelette bien
lisse. Réserver et recommencer l’opération avec les œufs restants.
Montage du millefeuille : couper une omelette en deux, recouvrir une
moitié d’1/3 de la frita refroidie,
recouvrir avec la 2ème moitié de l’omelette, puis à nouveau 1/3 de
frita, la moitié de la 2ème omelette, la frita restante et terminer
par la dernière moitié d’omelette.
Mettre au frais au minimum 1 heure et couper des tranches pour déguster froide accompagnée d’une salade.
Pour un effet visuel plus raffiné, on peut mixer la frita avant d'effectuer le montage du millefeuille.
Commentaires
Quelle superbe photo : très très appétissante !
Ca me plait beaucoup cela ressemble au crespeou provençal...
huuuum comme ça doit être bon !
Sympa comme presentation, c'est amusant de melanger les mondes comme ca. J'adore la frita.
Tu as bien fait de la chiper cette recette, je note!
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