25 août 2007
Poires caramélisées au mascarpone
Cette fois c'est un dessert italien toujours tiré du même livre "Al Forno" plats de la cuisine Italienne cuits au four aux éditions "Cassis", une façon originale et raffinée de cuisiner les poires
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 poires
- 100 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 5 cl de marsala (ou de vin Santo, ou Porto, ou Madère)
Préchauffer le four à 190°. Couper
les poires en 2 sans les peler, ôter le cœur et les pépins ; Répandre le
sucre dans un plat à gratin et faire caraméliser sur feu moyen. Retirer le plat
dès que le sucre commence à dorer et disposer rapidement les poires face coupée
sur le sucre. Cuire au four pendant 20 à 25 min.
Transvaser délicatement les poires
dans un autre plat à gratin et laisser le caramel dans le premier plat.
Chauffer le plat avec la carmel à
feu moyen en ajoutant le marsala. Porter à ébullition en remuant pour éviter la
formation de cristaux et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’un sirop. Réserver.
Prélever 1 c à c de chair de
chaque demi poire et la mélanger au mascarpone. Farcir la partie évidée des
poires avec ce mélange et remettre au four pendant 2 à 5 min. pour que le
fromage soit chaud.
Servir en nappant les poires de sauce
caramélisée
Commentaires
trop bon je salive de bon matin
Voilà un dessert qui déchire de chez déchire!
revoilà le temps des poires le fruit préférés de mon fils. bisous@+
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=195577&pid=5888317
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
