08 novembre 2007
Papillotes de spaghetti au saumon et pesto
Une recette italienne que je fais d'habitude avec des gambas, mais très bonne aussi avec du saumon. Cette technique de cuisson imprégne les pâtes d'un incomparable parfum de fruits de mer / poisson le tout relevé par le pesto.
On sert la papillote telle quelle dans l'assiette en laissant le soin aux convives de l'ouvrir.
Ingrédients
pour 2 personnes:
- 100 g de spaghetti
- 2 morceaux de saumon ou 300 g de gambas
- 3 c à c de pesto
- 1 c à c d’huile d’olive
- poivre
- 4 c à s de vin blanc
Plonger les spaghetti 2 min. dans
de l’eau bouillante salée, les égoutter, les arroser de l’huile d’olive,
mélanger, ajouter 1 c à c de pesto, bien mélanger. Couper 2 carrés de papier
sulfurisé de 30 cm de côté et enduire une face d’huile d’olive à l’aide d’un
pinceau.
- Saumon : couper les
morceaux de poisson en gros dés
- Gambas : les décortiquer en
enlevant uniquement la carapace au niveau du corps (garder la tête et la queue) voir manière de procéder ici
Mettre le tout dans un saladier,
ajouter 2 c à c de pesto, poivre et mélanger. Répartir les morceaux de poisson
(ou les gambas) sur les spaghetti.
Mouiller les bords du papier et
les relever, ajouter 2 c à s de vin blanc par papillote et fermer en tournant
le papier sur lui-même.
à suivre recette du pesto
Commentaires
une recette que je vais tester!
mmhhh !!
moi aussi je pense faire ça ce soir ..
au fait sympa ton camtar !!
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