Scones aux graines de pavot bleu

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03 décembre 2007

Je n'avais pas encore utilisé ces petites graines achetées dans un magasin bio. Séduite par leur couleur, je les pensais sans goût particulier, je les ai donc ajoutées à ma pâte plus pour faire joli qu'autre chose. Et là surprise : mes scones ont un petit goût de noisette très agréable.

f_pavot01 J'ai donc surfé sur le net à la recherches d'infos :

"Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues. Elles ont un goût de noisette, parfument les gâteaux, les crèmes, la salade aux choux, les ragoûts et les pains de Noël, entrent dans la composition de farces. Elles donnent du goût aux fromages frais, relèvent pâtes et nouilles et interviennent dans les caris indiens. Les graines du pavot bleu décorent les potages et soupes."

Voilà une petite graine intéressante que je vais pourvoir tester dans beaucoup de mes recettes sucrées ou salées.

Ingrédients pour 10 scones :

400 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de beurre
60 g de sucre
150 ml de lait
1 oeuf
1 grosse c à s de graines de pavot

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre pour obtenir une préparation sableuse. Ajouter le lait et l'œuf puis les graines. Réserver la pâte filmée ½ heure au réfrigérateur. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 cm. Découper des ronds avec un emporte-pièce (pas de boules formées à la main, j'utilise un bocal en verre ou une boîte de conserve récupérée). Saupoudrer de farine et poser les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou feuille silicone. Mettre au four pour environ 12 minutes. Ils doivent être légèrement bruns. Laisser tiédir et déguster.

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Avec les mêmes proportions, j'ai préparé une quarantaine de minis scones pour le goûter, la moitié aux graines de pavot, l'autre moitié aux pépites de chocolat (8 carreaux coupés en petits morceaux). L'occasion d'utiliser un des petits emporte-pièces que je viens d'acheter.