04 décembre 2007
Semoule de blé aux dés de tomate et curcuma
Les dés de tomate sont ajoutés au dernier moment juste avant de servir et ne doivent pas cuire (ou fondre) mais garder leur croquant qui est tout l'intérêt de cette préparation. J'ai utilisé des feuilles de coriandre pour être en harmonie avec mon ragoût d'agneau aux pois chiches mais on peut remplacer par une autre herbe aromatique : la menthe par exemple.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 120 g de graines de couscous
- la moitié d’un petit oignon
- 125 ml de bouillon
- 1 tomate
- 1 c à c rase de curcuma
- quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de la menthe)
- 1 c à c d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faire revenir l’oignon émincé fin
dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant. Mouiller
avec le bouillon, porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la semoule ;
remuer, couvrir et laisser gonfler 5 min. Ajouter le curcuma, sel, poivre,
remuer, puis incorporer la tomate épépinée, non pelée coupée en dés et les
feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
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