Rôti de porc Orloff

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18 février 2008

Une recette que je ne connaissais pas et que Stéphane nous a fait découvrir (une recette de sa maman) : il nous l'a préparé lui-même et nous avons tous bien aimé. Je l'ai refaite en ajoutant simplement des tranches de lard autour pour éviter que le fromage ne se sauve dans tous les sens et une petite sauce à la fin. On peut prendre un rôti de porc ou de veau au choix, ce jour là, j'ai pris 2 filets mignons mis côte à côte.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 rôti de porc (ou de veau)
une douzaine de tranches de bacon
une douzaine de tranches de fromage (Comté ou Beaufort, Cantal, Raclette ...)
1 gros morceau de lard demi sel
1 c à s d’huile d’olive
20 g de margarine
4 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
Thym, romarin
150 ml de vin blanc
50 ml de crème
Sel, poivre

Couper le lard en tranches fines et le faire dessaler à l’eau froide 1 heure. Préchauffer le four à 200°. Couper le rôti en tranches en gardant les tranches attachées par le bas.

Insérer entre chaque tranche un morceau de bacon et un de fromage, reformer le rôti, poser les tranches de lard dessus de façon à le recouvrir entièrement, ficeler le tout. Mettre le rôti dans un plat à four avec l’huile d’olive, la margarine, les gousses d’ail en chemise (avec la peau), les aromates et enfourner pour 1 heure et 1/2 environ.

Une demi heure avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc dans le plat. A la fin de la cuisson, ajouter la crème et remettre le plat au four 5 min. Avant de servir , enlever la ficelle et découper en tranches. Servir nappé de sauce.

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Posté par Catherine - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]