Oeufs sur nids croustillants revisités
Voilà une recette que j'ai déjà publiée et que je fais tellement souvent qu'elle évolue au fil de mes envies. C'est vrai que déjà par rapport à la recette originale (trouvée je ne sais où), j'ajoute du parmesan ou du fromage râpé, souvent les deux, mais depuis peu, je supprime l'oeuf battu servant à lier les pâtes cuites et refroidies avant de confectionner les nids, je préfère les égoutter rapidement en les gardant bien humides et ajouter chapelure et parmesan. Les nids se tiennent aussi bien et c'est encore meilleur ...
Au choix : cappellini ou spaghetti, oeufs de poule ou de caille, au plat ou pochés, c'est selon ...
Ingrédients
pour 2 personnes:
- 80 g de spaghetti n°5 (ou autre n° ou cappellini)
- 30 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 20 cl de sauce tomate
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 à 3 œufs par pers. (au plat ou pochés)
Cuire les spaghetti al dente, les
rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter
succinctement de façon à les garder très humides et les mettre dans un saladier
avec la chapelure, 30 g de parmesan, sel et poivre, mélanger pour bien enrober
chaque pâte. Faire chauffer une c à c d'huile d'olive dans une poêle
anti-adhésive, prendre une petite quantité de pâtes avec les dents d'une
fourchette, appuyer le bout des dents de la fourchette dans une cuillère à
soupe et tourner la fourchette afin de former un petit nid.
Poser le nid dans
la poêle en lui faisant garder sa forme, et faire dorer 2 à 3 min de chaque
côté. Façonner et cuire ainsi 6 petits nid ou plus (si œufs pochés, on peut
faire les nids un peu plus gros et prévoir un petit creux pour recevoir l’œuf).
Faire chauffer la sauce tomate 1 à 2 min au micro ondes. Cuire les oeufs au
plat ou pochés. Disposer les nids dans les assiettes, entourer d'un ruban de
sauce tomate, saupoudrer de parmesan, poser délicatement les oeufs dessus,
c'est prêt.
