21 avril 2008
Découverte des wraps
Vu sur plusieurs blogs, je me suis enfin décidé à en faire. Quelques difficultés au départ pour maîtriser la cuisson des tortillas de maïs, car trop cuites, elles deviennent croustillantes et impossibles à rouler ... un bon plat pour le soir ou pour un apéro dinatoire.
Voir recette tortillas de blé ou de maïs
Chèvre / bacon
Quelques indications avant mes recettes : il faut :
- des tortilla de maïs faites maison (c'est mieux)
- un ingrédient à tartiner : fromages, tapenade, pâté au miso, pistou,
tarama, tzatziki, crème d'anchois ...
- de la salade : laitue, batavia, feuille de chêne, roquette, romaine, pousses d'épinard, cresson ...
- une garniture à associer à l'ingrédient à tartiner : jambon et charcuterie, dés d'avocat,
miettes de thon, dés de féta, morceaux de tomates séchées,
saumon fumé, dés de tomates, de concombre, carottes râpées...
- éventuellement des herbes aromatiques :
basilic, ciboulette, coriandre...
Quelques exemples :
-
mortadelle (ou prosciutto ou du jambon de parme), pesto, roquette (ou pousses
d'épinard)
- thon, concombre, crème fraîche, mâche, piment d'Espelette
- kiri nature, pancetta, tomates séchées, basilic, roquette
- blanc de poulet fumé, carotte râpée, parmesan, salade verte
- filet mignon de porc, crème épaisse, tomates, oignon, pulpe de tomate,
curcuma, fromage râpé ou chèvre
- mesclun, tomate et chèvre.
- mangue,
avocat, roquette.
St Agur / Mortadelle 
Pour 4
tortillas de maïs
- 50g de farine de blé T55
- 100g de farine de maïs
- environ 125 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
Chèvre,
bacon
- des feuilles de salade batavia verte
- du fromage de chèvre à tartiner genre Chavroux
- 6 tranches de bacon
Bleu,
mortadelle
- des feuilles de salade chêne rouge
- du fromage bleu à tartiner genre St Agur
- 4 grandes tranches fines de mortadelle
Dans un saladier, mélanger la
farine de blé, la farine de maïs et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter
de l'eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte assez élastique. Faire 4
boules de pâte, étaler finement chaque boule sur le plan de travail bien fariné.
Faire chauffer une poêle et faire cuire les tortillas une à une (environ 2
minutes de chaque côté). Si le feu est trop fort ou si les tortillas cuisent
trop longtemps, elles vont être croustillantes et difficiles à rouler donc bien
surveiller la cuisson.
Montage des wraps : tartiner la tortilla de
fromage puis disposer les feuilles de salade et terminer par le bacon ou la
mortadelle. Pour rouler, rabattre légèrement les côtés de la tortilla (2 cm
environ de chaque côté) de façon à maintenir la garniture puis rouler en
partant du bas. Couper la tortilla en 2 (coupure en diagonale) et servir.
Commentaires
Je suis une grande amatrice des wraps! On en mange souvent a la maison quand on a pas envie de faire un gros repas et que moi je n'ai aps trop envie de cuisiner lol! C'est trop trop bon et on peut les varier a l'infini!
J'ai essayé de faire mes propres tortillas et ca a été une catastrophe mais je ne desespere pas! Je vais essayer ta recette!
Bises
Fredee
Bravo tu as fais des tortillas! Super!
Ca, c'est super bon et les tiens sont très tentants... Faudrait que j'en fasse, j'y pense jamais.
Pour réussir les tortillas, il faut surtout une pâte molle, quitte à bien les fariner pour les pourvoir les étaler et réussir ensuite à les mettre dans la poêle. courage, Fredee, tu vas y arriver j'en suis sûre ...
ce qui devait arriver, arriva !!!
Ca doit etre drollement bon, ça donne envie!!!
Tes wraps ont l'air mortels!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=195577&pid=8836487
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
