24 juin 2008
Pilons de poulet poêlés à la texane
Une envie de travers de porc à la texane voir recette ici et pas de possibilité de faire un BBQ.
J'ai donc décidé de tester une cuisson à la poêle. J'ai remplacé les travers par des pilons de poulet que j'ai fait précuire rapidement à la poêle (ou au four voir pilons de poulet à la mexicaine) et mis à mariner une nuit dans la sauce. Puis j'ai tout mis dans une poêle et laisser caraméliser légèrement : le tout étant de conserver suffisamment de sauce pour napper les pilons au moment de servir.
Absolument délicieux ... aussi bon qu'au BBQ ... à refaire avec des travers de porc sans hésiter ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 600 g de pilons de poulet
- 1/2 verre de ketchup
- 2 c à s de miel
- 5 cl de sauce soja
- 5 cl de vinaigre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 c à c de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s + 1 c à c d'huile d'olive
- sel
La veille : Couper les pilons en deux (pilon + bout de l’aile). Faire
chauffer l’huile d’olive dans une poêle et mettre à dorer les pilons de poulet.
Une fois bien dorés, les retirer de la poêle et les laisser refroidir.
Hacher
l'ail et le mélanger avec ketchup, miel, sauce soja, vinaigre, huile d'olive,
piment, gingembre râpé, sel. Mettre cette marinade dans un grand plat creux et
ajouter les pilons refroidis, mélanger pour bien enrober et mettre au
réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain : mettre les pilons de poulet et la marinade dans une poêle et laisser plus ou moins caraméliser (de 5 à 10 min.) en conservant suffisamment de sauce pour napper les pilons au moment de servir.
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