Artichauts farcis polenta jambon parmesan
Une recette vu sur une chaîne de TV allemande et arrangé à ma façon. Après plusieurs tests pour farcir les artichauts : brouillade d'œufs, soufflé au fromage, c'est encore cette préparation à la polenta qui donne les meilleurs résultats.
Voici également une manière originale de servir des artichauts vinaigrette
Le foin enlevé avec une cuillère
et remplacé par la vinaigrette 
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 artichauts violets
- 1 tasse à café de polenta (cuisson express)
- 150 g de parmesan
- 1 tranche de jambon
- 1 c à c d’huile d’olive
Détacher les queues des
artichauts, les éplucher. Laver les artichauts et les mettre à cuire dans une
casserole d’eau avec les queues épluchées. Une fois cuits, les laisser
refroidir. Cuire la polenta puis lui ajouter le parmesan, le jambon et les
queues d’artichauts coupés en petits morceaux, l’huile d’olive, sel, poivre,
mélanger. Ecarter délicatement les feuilles centrales des artichauts, retirer
le foin à l’aide d’une petite cuillère et farcir chaque artichaut avec la
polenta. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 min.
