Tapas : tartine de supions à l'aoïli
Voilà un tapas dont je garde un souvenir impérissable ainsi que de mes vacances espagnoles il y a de nombreuses années de cela ... Je n'en ai jamais retrouvé depuis, heureusement que c'est d'une simplicité enfantine à réaliser : une tranche de pain grillé, une couche d'aïoli et pardessus des supions grillés ... absolument divin
Ingrédients pour 2 tartines :
- 2 tranches de pain de campagne
- 150 g de supions
- 2 c à s d’aïoli
- 1 c à c d’huile d’olive pour le wok
Aïoli :
- 3 gousses d’ail
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- ½ c à c de moutarde
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Préparer l’aïoli : tous les ingrédients doivent être
à la même température de préférence frais. Éplucher les gousses d’ail, les
dégermer, les piler dans un mortier jusqu’à obtenir une pommade collante et
lisse. Ajouter le jaune d’œuf, la moutarde, sel et poivre, mélanger et laisser
reposer 1min. puis ajouter l’huile d’olive en filet en remuant avec le pilon.
Réserver au frais.
Faire griller les tranches de pain.
Faire griller les supions à la plancha ou au wok. Tartiner généreusement les
tranches de pain grillées d’aïoli puis disposer les supions grillés. A déguster
tiède.
