23 décembre 2008
Spirale de spaghetti et tomates au coeur coulant
Voilà une recette que j'ai découverte lors d'une émission de télé sur Thierry Marx où on pouvait voir différents plats préparés par le chef. Cette spirale de spaghetti m'avait beaucoup plu comme tous les autres plats d'ailleurs, tous plus beaux et inventifs que les autres.
Récemment, j'ai eu la surprise de voir un des candidats de l'émission "Un dîner presque parfait" , la réaliser et nous donner sa recette superbement expliquée sur son blog : http://uncuisinierchezvous.over-blog.com/
A voir également une autre version sur le blog de Lorette : http://alatabledel.canalblog.com/
Nous avons adoré la spirale aux épinards, mais comme les enfants n'aiment pas ce légume, voici ma recette avec un appareil aux deux tomates et parmesan.
Ingrédients pour 2 personnes
- 16 à 22 spaghetti n° 7
- 2 jaunes d’oeuf
- 4 tomates
- 1 échalote
- 6 pétales de tomate séchée
- 3 c à s de parmesan râpé
- 1 petite c à c de persil haché
- 1 c à c d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 2 échalotes
- 1 c à s d’huile d’olive
- 5 cl de vin blanc
- 10 cl de fond de volaille
- Sel, poivre
Faire
fondre dans une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive, l’échalote émincée
jusqu’à ce qu’elle soit translucide, ajouter les tomates pelées, épépinées coupées
en cubes et le persil. Laisser dessécher l’ensemble à feu doux. Couper les
tomates séchées en petits morceaux et les ajouter ainsi qu’un peu de leur huile
au contenu de la poêle. Laisser cuire en surveillant que ça n’attache pas (l’eau
contenue dans les tomates doit s’évaporer au maximum.
Faire cuire les spaghetti dans un
grand volume d’eau bouillante salée. Goûter pour vérifier la cuisson. Quand ils
sont al dente, vider l’eau chaude et verser de l’eau froide pour stopper la
cuisson, réserver.
Mixer
le contenu de la poêle avec le parmesan, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Sauce aux échalotes :
Dans
une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans l’huile d’olive,
jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Verser le vin blanc et flamber.
Ajouter le fond de volaille et laisser réduire 5 à 6 min.
Dressage des spirales de spaghetti : Une fois cuits, défaire le film
alimentaire. Renverser chaque bol sur une assiette en laissant dépasser les
bandes de papier. Démouler délicatement en maintenant les bandes de papier.
Oter les bandes. Verser la sauce aux échalotes autour de la spirale de
spaghetti.
Commentaires
Un truc de malades... mais certainement TROP TROP TROP bon.
superbe ,
j'ai moi même mis la recette de la spirale aux épinards sur mon blog il y a quelques jours.
Ce n'est en fait pas très compliqué à faire mais il faut avoir du temps et être minutieux
je note ta version de la recette
merci
cette version est extra...
oh la la c'est magnifique pour les yeux et pour la bouche !!
J'adore cette idée que j'avais également repéré. Je vois que tu t'en ai parfaitement sortie. Bravo
Ca donne faim tout ca !!
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