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J'adore l'association céleri branche blanc (plus tendre et moins amer que le vert) et hareng fumé en salade (voir ici), j'ai donc eu l'idée de les réunir à nouveau pour réaliser des makis ...
Trop trop bon ...
La confection des makis c'est ici ...
à découper des bâtonnets de harengs fumés doux et de céleri, je mets aussi quelques feuilles
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Le goût tout simplement ... la cuisson vapeur sublime la saveur du poisson et ce léger petit goût d'algues ...
j'adore ...
Avec le saumon, on sent un peu moins l'algue mais avec un poisson blanc c'est absolument délicieux ...
une recette simple et rapide
Il suffit de poser un morceau de poisson (coupé dans un filet) sur la feuille de nori côté lisse en dessous
et de rouler pour obtenir un petit boudin
et hop au cuit vapeur pour 8 à 10 min.
on peut aussi les cuire au four dans un plat huilé (temps de cuisson à peu près équivalent)
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Avec oignons frits et savora ...
un pur délice ....
Ingrédients
pour 2 hamburgers :
Couper :
1) les feuilles de salade en lamelles
2) les petits pains en deux
3) 2 tranches dans le morceau
d’emmenthal du diamètre du petit pain et d’une épaisseur de 3 à 5 mm (on peut
aussi utiliser du fromage râpé).
4) la tomate en rondelles
Assaisonner les feuilles de salade avec 1 c à
c de savora. Éplucher les oignons, les couper en rondelles et les frire. Cuire
les steaks.
Confection d’un hamburger :
Mettre une tranche de
fromage sur une moitié de petit pain et mettre 30 secondes au micro ondes (pas
plus sinon le pain devient tout mou), le fromage doit être juste fondu.
Tartiner de savora l’autre moitié de petit pain, disposer 3 à 4 rondelles de tomates, les feuilles de
salade, puis les rondelles d’oignon frits. Déposer le steak sur le fromage, 2
cornichons coupés en deux, la moitié du pastrami, de la savora et fermer le
hamburger avec l’autre moitié de petit pain recouvert de salade et oignons.
Déguster.
Imprimer la recette PDFD'autres recettes de hamburgers :
Hamburgers
recette de Michel Oliver
Hamburger
jambon, oignons frits et savora
Pizza
burger
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Une salade au pastrami avec tomate, champignons et noix
Ingrédients pour 2 personnes :
Assaisonner la salade verte avec
la vinaigrette puis disposer les feuilles de salade dans deux assiettes.
Parsemer de champignons émincés, de tranches de tomates et de cerneaux de noix.
Disposer les tranches de pastrami et çà et là des petites touches de savora.
Servir aussitôt.
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De fines tranches de baguettes légèrement toastées
un peu de savora et une tranche de pastrami
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2 recettes de sandwiches pastrami / savora
Classique pain de mie et savora
Complète pain de campagne, salade, oignons, tomate
1ère recette
Tartiner deux tranches de pain de
savora, disposer les tranches fines de pastrami sur une des tranches et
recouvrir avec l’autre tranche de pain. Déguster avec des cornichons et une
salade verte.
2ème recette
Tartiner les tranches de pain de
savora, disposer feuilles de salade, rondelles d’oignon, pastrami, un peu de
savora sur le pastrami, moitiés de cornichons, tranches de tomate sur une des
tartines et recouvrir avec l’autre tartine de pain.
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Le pastrami, une délicieuse charcuterie d'origine roumaine, devenu une institution aux États Unis avec ces célèbres sandwiches ...
Voici une recette trouvée dans un magazine pour réaliser un pastrami maison parfumé en alliant marinade et séchage au four ...
Ingrédients :
Dénerver et dégraisser le morceau de poitrine de bœuf puis inciser légèrement sur toutes les surfaces. Mélanger sel, sucre et toutes les épices dans un saladier pouvant contenir la viande. Poser le morceau de bœuf dessus, frotter énergiquement les épices sur la viande, sur tous les côtés et dans les incisions.
Recouvrir d’un film et laisser mariner 3 jours au réfrigérateur. Disposer la viande et la marinade dans un plat à four et la faire cuire 1 heure à 120°. Retirer du four et laisser refroidir.
Une
fois refroidi, retirer la viande de la marinade, bien l’essuyer avec de
l’essuie tout. Couper en tranches fines pour déguster en sandwiches, salades,
etc …
Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur emballé dans du film
étirable.
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recettes à suivre :
Sandwiches au Pastrami
Canapés au pastrami
Salade Pastrami
Pastrami burger
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Des madeleines aromatisées avec des zestes de citron
Et en coque de chocolat
Pour obtenir une belle coque chocolatée , il suffit de napper le moule à madeleines de chocolat fondu et de
repositionner les madeleines dans le moule
Ingrédients
pour 24 madeleines :
Battre les œufs, le sucre, le sel
et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure
puis le beurre en pommade et les zestes de citron. Laisser reposer la pâte au
réfrigérateur 2 h minimum ou encore toute la nuit. Préchauffer le four à 230°C.
Verser environ 1 c à c de pâte dans les empreintes du moule. Enfourner et
baisser aussitôt la température à 200°C et laissez cuire 4 à 6 min. Le centre
de la madeleine forme une petite dépression. Baisser à nouveau le thermostat à
180°C et poursuivre la cuisson environ 4 à 6 min. A la place de la dépression
va se former la fameuse bosse. Démouler immédiatement sur une grille et laisser
refroidir.
Nappage au chocolat : Mettre un carré de chocolat dans chaque empreinte du moule propre, chauffer
1 à 2 min au micro ondes. Quand le chocolat est fondu et bien réparti dans l’empreinte,
remettre la madeleine dans l’empreinte en appuyant légèrement et laisser le
chocolat durcir.
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Avec un peu de retard, une recette pour fêter le nouvel an chinois ...
Ingrédients pour 2 personnes :
Couper le demi chou chinois en
lanières et le faire cuire dans un wok avec l’huile d’olive. A mi cuisson,
ajouter les champignons coupés en bâtonnets. Mettre les nouilles à cuire dans
de l’eau bouillante 2 min. Ajouter les crevettes décortiquées dans le wok,
ainsi que la citronnelle ciselée, le gingembre râpé et le soja, bien mélanger.
Incorporer 2 c à s de jus de cuisson des nouilles, puis les nouilles égouttées.
Poursuivre la cuisson 1 min en mélangeant bien. Goûter et rectifier
l’assaisonnement en sel et poivre. Servir aussitôt.
Notes :
Pour avoir toujours sous la main de :
- la
citronnelle : j'achète un bâton de citronnelle (épicerie asiatique), je le
coupe en tout petits morceaux et je congèle
- le gingembre : même méthode ou celle que je préfère la conservation à l'huile
qui permet d'utiliser le gingembre bien sûr mais aussi l'huile parfumée pour
d'autres recettes.
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Menu St Valentin 2010
Entrée : Cœur feuilleté roulé au saumon, artichaut, fromage, champignon
Ingrédients :
Préchauffer le four à 200°. Couper 3 bandes de 3 cm dans le rouleau de pâte feuilletée. 1ère bande : tartiner de fromage frais et lamelles d’artichauts. 2ème bande : fromage frais et lamelles de saumon fumé. 3ème bande : fromage râpé et lamelles de champignons. Superposer les 3 bandes puis rouler en ramenant les bords vers le centre. On obtient un gros boudin, couper en deux pour obtenir 2 roulés, les mettre à plat et leur donner une forme de cœur. Enfourner pour 10 à 15 min.
Plat : Millefeuille cœur de panga et nori, sauce aux asperges
Ingrédients pour 2 personnes :
Couper le filet de panga en deux, puis séparer chaque morceau en 2 escalopes, les saler et poivrer. Avec des ciseaux, couper les 6 feuilles de nori en diagonale, les superposer puis découper en forme de cœur. Monter le millefeuille en commençant par 2 cœurs de nori, une escalope de panga, 2 nori, panga et terminer par 2 cœur de nori (au besoin retailler un peu les morceaux de poisson). Cuire les asperges 15 min dans de l’eau bouillante salée. Hacher finement l’échalote et la mettre à suer dans une casserole avec 1 c à s d’huile d’olive, saupoudrer de farine puis ajouter le vin blanc en remuant. Incorporer la crème, poursuivre la cuisson 10 min. Cuire les cœurs de panga à la vapeur 10 à 15 min. Égoutter les asperges, réserver les pointes et couper le reste en tronçons à ajouter à la sauce. Servir le millefeuille avec les asperges et sauce.
Dessert : Coulant chocolat cœur de marmelade d'oranges
Ingrédients pour 1 gros ramequin (ou
2 petits):
Préchauffer le four à 220°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain
marie. Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse,
ajouter le mélange chocolat et beurre, puis la farine et la pincée de sel. Beurrer
et fariner le ramequin et répartir la moitié de mélange, creuser un petit puit
pour déposer la marmelade d’oranges, puis le reste de l’appareil au chocolat. Mettre
au four 8 à 10 mn. Déguster chaud, une partie du chocolat doit rester coulant
et se mélanger à la marmelade d’oranges.
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