Travers de porc caramélisés cuisson au four
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Une recette équivalente "aux travers de porc à la texane" à voir ici : la viande est caramélisée à l'aide d'une marinade sucrée ...
l'avantage est la cuisson au four qui permet de se régaler si on ne possède pas de BBQ ...
Ingrédients pour 2 personnes :
- 600 g de travers de porc environ
- 1 L de jus d’orange
- 6 gousses d’ail
- 50 g de paprika
- 1 c à c de gros sel
- 1 c à s de miel
- huile d’olive
- 15 cl de vin blanc
Préchauffer le four à 180°. Mettre
le jus d’orange dans une casserole et faire réduire de moitié. Eplucher les
gousses d’ail, enlever le germe. Mettre les gousses dans un mortier avec le
paprika et le gros sel. Bien écraser le tout puis ajouter un peu d’huile
d’olive de façon à obtenir une pâte. Enduire les travers de cette pâte.
Disposer les travers dans un plat à four, ajouter le vin blanc autour et
enfourner pour 1 heure environ. Lorsque le jus d’orange est réduit, ajouter le
miel, bien mélanger. Ajouter le jus d’orange réduit dans le plat des travers et
poursuivre la cuisson 30 min environ en arrosant régulièrement la viande.
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