Les dernières soupes froides de l'été
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Des soupes rafraîchissantes bienvenues par grosses chaleurs et comme c'est encore le cas dans le sud, hier soir
au menu : soupe froide de courgettes à la menthe
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 courgette (taille moyenne)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- 400 ml de bouillon
- 2 c à s de fromage blanc
- quelques feuilles de menthe
- sel et poivre
Mettre le bouillon dans une casserole avec la courgette coupée en morceaux, l'ail et l'échalote épluchées. Quand la courgette est cuite, mixer en ajoutant la menthe, le fromage blanc, sel et poivre. Laisser refroidir avant de mettre au frais. Servir bien frais.
Une de mes préférées : la soupe glacée de concombres recette ici
Ma recette de gaspacho
Pour 4 petits bols :
- 6 tomates
- 2 poivrons rouge
- 1/2 poivron
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- 2 tranches de pain rassis
- 10 cl de vinaigre
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
Eplucher tous les légumes, épépinées les tomates et couper en petits morceaux. Mettre le tout dans un saladier avec le pain émietté et le vinaigre, sel et poivre. Mélanger et laisser reposer 30 min (plus c'est encore meilleur). Mixer le mélange en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée. Mettre au frais avant de consommer.
et enfin une petite dernière : une soupe froide de carotte à l'orange
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 grosses carottes
- 1/2 oignon
- Le jus de 2 oranges
- 300 ml de bouillon
- sel, poivre
- 1 c à s de fromage blanc
Eplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon puis mixer avec les jus d'oranges et le fromage blanc, sel poivre. Laisser refroidir avant de mettre au frais. Servir bien frais.
à voir aussi un gaspacho tomate pastèque recette ici
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