Mini fraisier pour 2 ou 3 personnes
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un mini fraisier pour 2 voir 3 personnes avec les premières fraises ... quel régal
Ingrédients :
- un emporte pièce rond de 9 cm et un de 8 cm
- une dizaines de fraises
- pâte d'amandes rose ou blanche
biscuit :
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 30 g de farine
Crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 g de sucre vanillé
- 20 g de farine
- 200 ml de lait
sirop :
- 50 g de sucre
- 50 cl d'eau
- c à s de kirsch
Biscuit : préchauffer le four à 150°. Battre l'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine, mélanger. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé sur 1/2 cm de façon à obtenir 2 cercles et mettre au four pour 6 à 8 min.
Crème pâtissière : battre les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Faire chauffer le lait. Ajouter la farine dans les jaunes et mélanger. Ajouter le lait chaud sur les jaunes en remuant. Remettre le mélange dans la casserole et mettre à cuire à feu doux en remuant jusqu' à obtenir une crème épaisse. Transvaser dans un bol pour stopper la cuisson et laisser refroidir. (Je ne mets pas de beurre dans ma crème pâtissière mais on peut en ajouter une noisette après cuisson).
Sirop: chauffer eau et sucre, puis hors du feu ajouter le kirsch. Laisser refroidir.
Montage : avec l'emporte pièce de 8 cm, découper 2 cercles dans le biscuit, les puncher avec le sirop. Couper les fraises dans la longueur, 2 à 3 mm d'épaisseur et les disposer côte à côte sur la face intérieure de l'emporte pièce de 9 cm. Faire glisser délicatement un des biscuits à l'intérieur des fraises : le biscuit se trouve donc au fond, les fraises autour. Couper le reste des fraises en petits morceaux.
Disposer la moitié de la crème pâtissière sur le biscuit, ajouter la moitié des morceaux de fraises, tasser un peu. Mettre pardessus le deuxième biscuit puis le reste de crème et de fraises, on doit arriver à ras du bord supérieur de l'emporte pièce.
Etaler la pâte d'amandes en une couche fine, découper un cercle à l'emporte pièce de 9 cm et le disposer sur le fraisier. Faire éventuellement un déco avec les restes de pâte d'amandes.
Mettre au frais 1 à 2 heures avant de démouler. Servir frais
Mon biscuit était un peu épais plus d' 1/2 cm
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