3 mars 2015
Le brocoli ou comment le manger cru !
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Je mange les petits bouquets du brocoli cuits à la vapeur et al dente mais au lieu de de jeter le pied, je préfère émincer
très finement les parties tendres de ce pied de brocoli à la mandoline pour une petite salade toute en fraîcheur
c'est très fin, pas du tout fort en goût et rafraîchissant
Après avoir émincé les parties tendres du pied, disposer dans un saladier,
Assaisonner avec du jus de citron, un trait d’huile d’olive, fleur de sel (ou gomasio) et du poivre
Je sers souvent le brocoli vapeur avec un poisson et à côté la salade de brocoli
Procéder de la même façon avec du chou fleur et comme le goût est plus prononcé, prévoir une petit vinaigrette moutardée par exemple
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