Plumes et compagnie

Rougets et tapenade ... voilà un de nos mets préférés à la maison ... j'ai choisi de tester cette recette avec l'Olivade vert-amande de MEZE HOUSE ... absolument divin ...

Saler et poivrer les filets de rougets. Disposer une couche d’Olivade sur chaque filet, les rouler et fermer par un pique de bois. Chauffer une poêle anti-adhésive avec l’huile d’olive et mettre les filets à dorer très rapidement sur les toutes les faces. Servir avec des tranches de baguette grillées et tartinées d’Olivade.

Imprimer la recette

Un plat complet qui allie légumes frais et légumes secs relevés par du chorizo doux ou fort au choix ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de pois chiches cuits

• 100 g de chorizo

• 1 petit poivron rouge

• 1 gousse d’ail

• 1 c à c de persil haché

• 1 c à c d’huile d’olive

• un peu d’eau
  
• sel, poivre

Détailler poivron et chorizo en lamelles. Dans une poêle anti-adhésive, mettre les lamelles de poivron à rissoler en remuant, quand ils commencent à dorer, ajouter les lamelles de chorizo. Une fois le chorizo rissolé, ajouter un peu d’eau pour dégraisser un peu le gras lâché par le chorizo, puis les pois chiches, l’ail haché, le persil, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 1 à 2 min en remuant et servir.

Imprimer la recette

Il me restait du sirop de fleurs d'hibiscus de "Quai sud" , j'ai donc réalisé ces poires pochées dans le sirop et surmontées d'une mousse de mascarpone ... très, très bon ...

Ingrédients pour 2 verrines :

• 2 poires

• 5 cl de sirop de fleurs d’hibiscus + 1 c à s

• 1 à 2 c à s d’eau

• 100 g de mascarpone

• 5 cl de crème liquide

Eplucher les poires, les couper en dés et les mettre à cuire dans une casserole avec les 5 cl de sirop d’hibiscus et 1 c à s d’eau pendant 10 à 15 min. Surveiller la cuisson en remuant en en rajoutant au besoin un peu d’eau. Le sirop doit enrober les dés de poires et s’évaporer au maximum. Dès qu’elles sont cuites, réserver et laisser refroidir. Battre le mascarpone, la crème et la cuillère de sirop au fouet pour obtenir un mélange mousseux (ajouter au besoin un peu plus de crème). Répartir les dés de poires refroidies dans les verrines, ajouter la mousse au mascarpone et mettre au frais pour 2 heures minimum.

Imprimer la recette

Délicieuses ces boulettes fourrées avec le Royal d'aubergines de la maison MEZE HOUSE ...

Pas très compliqué à confectionner, il suffit de bien former les boulettes en emprisonnant la garniture ... par contre manipuler avec précaution les boulettes lors de la cuisson pour ne pas qu'elles éclatent ...

Servies avec des spaghetti sauce tomate maison et ...

un peu de Royal d'aubergines en accompagnement ...

ou un peu de sauce tomate maison  ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de viande hachée de bœuf

• 1 bocal de Royal d’aubergines de MEZE HOUSE

• 1 c à c d’huile d’olive

• sel, poivre

Disposer sur une assiette 6 portions de Royal d’aubergines à l’aide d’une c à c (1 cuillère par portion), mettre l’assiette au congélateur le temps de préparer la viande. Saler et poivrer la viande, la malaxer pour bien mélanger puis la diviser en 6 portions de 50 g chacune, aplatir chaque portion dans la paume de la main de façon à obtenir une demi sphère, y déposer une portion de Royal d’aubergines, refermer la boule en emprisonnant la garniture à l’intérieur. Bien comprimer les boulettes ainsi obtenues.

Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, mettre les boulettes à dorer sur toutes les faces : les retourner avec précaution. Servir les boulettes avec des spaghettis et au choix une sauce tomate maison ou un peu de Royal d’aubergine en accompagnement.  

Imprimer la recette

Un riz au lait aromatisé au sirop de fleurs d'hibiscus de Quai Sud ...

à voir toute la gamme de sirops dans la rubrique "Epicerie de Provence"

Ingrédients pour 2 verrines :

• 500 ml de lait

• 100 g de riz rond

• 3 petites c à s de sirop de fleurs d’hibiscus
  
  
  

Plonger le riz dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5 min. puis jeter l’eau et remplacer par le lait. Surveiller la cuisson, le riz doit absorber le lait. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter 2 c à s de sirop (un peu plus si on aime bien sucré), mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir puis répartir dans les verrines. Mettre au frais 1  heure avant de déguster.

Au moment de servir, ajouter sur le dessus des verrines un peu de sirop d’hibiscus : environ 1 c à s pour les deux.

Imprimer la recette (Word)

Imprimer la recette PDF

Pas de partenariat avec Quai Sud mais ils ont eu la gentillesse de m'envoyer 2 produits ...

Recettes à suivre :

Riz au lait au sirop de fleurs d'hibiscus

Verrines de poires pochées au sirop d'hibiscus, mousse de mascarpone

Quel plaisir de découvrir dans mon colis de MEZE HOUSE  un bocal d'olives de Kalamata : la Reine des olives mondialement connue pour sa chair ferme, sa couleur mauve et son goût incomparable ...

Des olives que nous avons découvertes lors de notre premier séjour en Grèce en camping car en 1989. Toute la famille adore les oilves de toute sortes et à toutes les sauces mais notre préférée reste celle de Kalamata depuis cette époque !

Celles de MEZE HOUSE sont absolument délicieuses, tout à fait le même goût que dans mon souvenir ...

Pour changer de la recette de salade grecque que tous les touristes connaissent, j'ai voulu concocter une salade aux saveurs méditerranéennes avec artichauts, fèves et haricots blancs ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de haricots blancs cuits

• 4 petits cœurs d’artichauts cuits

• 2 tomates

• 1 oignon blanc nouveau

• 50 g de Feta coupée en gros dés

• 1 petite branche de céleri

• 50 g de fèves crues

• 6 à 8 olives de Kalamata

• 2 c à c de saumure des olives de Kalamata de Meze house
  
• 2 petites c à s d’huile d’olive

• sel, poivre

Couper en quartiers ou en tranches les tomates, l’oignon, la branche de céleri, les cœurs d’artichauts. Ecosser les fèves puis enlever la peau. Disposer tous les ingrédients dans les assiettes, les olives et la feta en dernier, sel, poivre, arroser de saumure et d’huile d’olive et déguster.

Imprimer la recette

MEZE HOUSE : une épicerie fine grecque en ligne : voir aussi les points de vente sur le site ...

découvrez la gastronomie, les produits et spécialités grecques et crétoises :  les mezés, olives, olivades, huile d’olive, produits bio ... etc ...

Royal d'aubergines

Olivade vert amande

Olives de Kalamata

Recettes à suivre ...

Apéritifs

Avec les olives de Kalamata :
- crakers jambon olives

Avec l'Olivade vert-amande :
- Verrine olivade, miettes de jambon et mousse de feta
- Champignon et tomate farcis à l'olivade
- Tomates farcies avec l'Olivade

Avec le Royal d'aubergine
- canapé pomme de terre et Royal d'aubergine
- mini croissant au Royal d'aubergine

Entrées

- Salade méditerranéenne et Olives de Kalamata

Plats

- Boulettes de boeuf fourrées au Royal d'aubergines
- Feuilletés de poulet et Royal d'aubergines
- Saltimboccas de rougets à l'Olivade

Une façon sympathique d'allier légumes secs et légumes frais le tout agrémenté de sauce carbonara ... un régal ...

Ingrédients :

• 100 g de haricots blancs cuits

• 100 g de lardons

• 1 carotte

• 1 petit poivron rouge ou vert

• 1 jaune d’œuf

• 2 c à s crème

• sel, poivre

Imprimer la recette

La réussite de cette recette réside dans la cuisson de la viande : en l'occurence deux beaux grenadins de veau de l'Aveyron élévés sous la mère. Poêlés 2 à 3 min à feu vif, ils sont ensuite enfournés pour 10 min dans un four à 110°, juste le temps de préparer la sauce au vin qui viendra entourer la viande ...

un vrai régal ... la viande est fondante, rosée et superbement parfumée ... la sauce au beaujolais et au fond de veau est goûteuse avec juste la pointe d'acidité qui convient ...

J'ai accompagné la viande de champignons à la crème et de frites préparées à la poêle ...

Je préfère saisir la viande à l'huile d'olive mais on peut opté pour moitié huile moitié beurre ...

Ingrédients :

• 2 grenadins de veau

• 4 gousses d’ail

• 2 branches de romarin frais

• 1 échalote

• 10 cl de beaujolais

• 10 cl de fond de veau

• 1 c à s d’huile d’olive + un filet

• sel, poivre

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive, ajouter les gousses d’ail en chemise et les branches de romarin. Saler et poivrer les pièces de veau, les saisir dans la poêle pendant 1 à 2 min de chaque côté. Préchauffer le four à 110°. Dès que les grenadins sont marqués, les mettre dans un plat à four préalablement huilé avec un filet d’huile et enfourner pour 10 à 15 min. Conserver le gras de cuisson avec ail et romarin dans la poêle et ajouter l’échalote émincée, laisser fondre à feu doux. Ajouter le vin, porter à ébullition et flamber. Lorsque qu’il n’y a plus de flamme, ajouter le fond de veau, sel, poivre et laisser réduire de moitié. Servir les grenadins entourés d’un cordon de sauce.

Imprimer la recette