Plumes et compagnie

30 novembre 2007

Par thèmes

REPAS DE FÊTES

Entrées

  - Foie gras mi cuit au bouillon

  - Assiette de dégustation de saumon fumé

  - Concassée d'avocat et saumon fumé au pamplemousse

  - Douceur de chou fleur au saumon fumé

  - Nems de saumon fumé, crème de vodka

  - Terrine de canard

  - Terrine de sanglier

  - Tiramisu de tomates

Poissons et crustacés

  - Gambas flambées

  - Grenouilles sautées persillées

  - Langouste Thermidor

  - Pétoncles persillés et gratinés

  - Queues de lotte lardée sauce échalotte fond de veau

  - St Jacques rôties au beurre aromatisé aux herbes avec parmesan ou noisettes

Plats

  - Chapon farci et sa sauce au foie gras

  - Cuisses de canard farcies au foie gras et sa sauce

  - Filets de boeuf au poivre

  - Papillote de boudin blanc aux pommes

  - Pavé de biche façon chevreuil, sauce grand veneur

  - Rôti de magrets de canard au foie gras

Desserts

  - Bûche de Noël chocolat caramel

  - Bûche chocolat marrons

  - Bûche Concorde meringue et mousse au chocolat

  - Bûche de Noël chocolat noisettes caramélisées

  - Bûche glacée meringuée chocolat, vanille, framboise

  - Gâteau aux deux chocolats

  - gâteau d'anniversaire

  - Larmes intenses au chocolat

  - Mignardises

  - Pavé chocolat framboises

  - Pyramide de fraises en robe de chocolat

  - Truffade de chocolat

PLATS ASIATIQUES

  - Biscuits porte bonheur

  - Nems porc et crabe

  - Poêlée de légumes et nouilles chinoises

  - Riz cantonnais

  - Soupe asiatique porc et nems

PLATS COMPLETS

  - Cassoulet de Castelnaudary

  - Chili con carne

  - Choucroute

  - Couscous

  - Potée et Pot au feu