Plumes et compagnie

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12 avril 2015


Frozen yogourt à l'ananas

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Cette glace au yaourt est assez géniale : d'une part elle est très bonne et d'autre part la technique est simple et ultra rapide

 

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Il suffit d'utiliser des fruits congelés ici des tranches d'ananas frais que j'ai congelé au moment des fêtes de fin d'années, de les mixer encore congelés avec du yaourt grec ou velouté et un peu de sucre (ou pas c'est comme on aime). On peut aussi mettre le yaourt au cngélateur 1 heure avant mais ce n'est pas indispensable

 

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une glace minute à consommer immédiatement car remise au congél elle devient très dure

 

Pour 4 boules : 130 g de fruits congelés, 125 g de yaourt grec, 1 petite c à s de sucre (à adapter suivant goût), mixer et servir

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à faire avec des fraises, des framboises, mangue, banane pêches etc

idéale pour les goûters des enfants l'été

 

 

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27 mars 2009


Assiette de dessert : sorbet à l'ananas, méli mélo de fruits frais, flan à la noix de coco, cordon de jus de grenade

Le dernier dessert et par la même occasion la dernière recette avec le concentré de jus de grenade de la "Maison Pétrossian", demain des recettes à base de truffes ...

Une assiette de dessert composée d'un flan à la noix de coco, d'un méli mélo de fruits frais : poire, banane, ananas, fraise, et d'un sorbet à l'ananas réalisé sans sorbetière, le tout arrosé d'un cordon de concentré de jus de grenade ...

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un dessert agréable plein de saveurs et de contraste avec le fondant du sorbet, le croquant des fruits frais et le moelleux du flan coco ... le jus de grenade se marie à merveille avec ces différentes saveurs et amène une touche acidulée très agréable ...

Mini flans à la noix de coco

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Flan à la noix de coco

ingrédients pour 6 portions d’un moule à financier

  • 20 cl de crème

  • 1 œuf

  • 20 g de sucre

  • 60 g de noix de coco râpée

Battre l’œuf et le sucre, ajouter la crème puis la noix de coco, bien mélanger et garnir le moule. Enfourner environ 10 min dans un four préchauffé à 180°.

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Méli mélo de fruits frais

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Méli mélo de fruits frais

  • 1 banane, 1 poire, 1 quart d’ananas, 1 orange sanguine, 8 à 10 fraises

Eplucher les fruits (peler l’orange à vif et détailler les quartiers), les couper en morceaux et les réserver dans un saladier

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Sorbet à l'ananas frais

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Sorbet à l’ananas sans sorbetière

  • 1 quart d’ananas, 1 blanc d’œuf, 1 c à s de sucre

Enlever la peau du quart d’ananas, couper en morceaux. Mixer dans un blender ou avec un mixer plongeant les morceaux d’ananas, le blanc d’œuf et le sucre. Mettre l’appareil dans un bol au congélateur. Sortir le bol toutes les 1/2 heures et mixer à nouveau (ou battre au fouet) pour casser les paillettes : la glace est prête au bout de 2 à 3 heures.

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Présentation : Disposer dans chaque assiette un flan à la noix de coco, des fruits et une boule de sorbet à l’ananas, arroser l’ensemble d’un c à s de concentré de jus de grenade

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