chantilly - Plumes et compagnie

1 mai 2015

Gâteau au chocolat sans cuisson

* Une bonne surprise ce gâteau ... léger et délicieux, nous l'avons mangé avec plaisir après un repas plus que copieux sans cuisson, il est vite prêt et facile à réaliser Je l'ai préparé un peu au feeling avec les moyens du bord et les ingrédients à ma...

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Tags: chocolat, noisette, chantilly

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3 octobre 2012

mini baba au rhum à la chantilly et à la crème pâtissière

* dans la série mignardises un mini baba au rhum trop mignon Très bon aussi nature bien imprégné de sirop au rhum à la crème pâtissière Ingrédients pour une douzaine de babas : - 11 0 g de farine T55 - 25 g de beurre mou - 1/2 c à c rase de levure à pains...

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Tags: chantilly, crème pâtissière

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30 mai 2012

Verrine rhubarbe, fraises et chantilly stracciatella

* Deux saveurs que j'adore : l'acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises, le tout rehaussé par une chantilly aux copeaux de chocolat ... miam trop bon ... Ingrédients pour 2 verrines : - 2 grosses branches de rhubarbe - des fraises au sucre - 20...

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Tags: chocolat, chantilly, fraise, rhubarbe

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5 avril 2009

Un air d'été pour ce dimanche après midi avec en prime un Chocolat liégeois

Il fait beau et contrairement à la semaine dernière où au retour de ballade, nous avions pris un vin chaud aux épices, aujourd'hui ce sera un chocolat liégeois ... Bien évidemment, j'avais prévu mon coup en préparant ce matin ma glace au chocolat sans...

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Tags: chocolat, noisette, glace, chantilly

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31 janvier 2009

Mousse au chocolat : mes 3 recettes

Avec oeufs ..., sans les jaunes mais avec les blancs ..., sans oeufs avec crème ..., voilà 3 recettes tout aussi délicieuses les unes que les autres ... Ma préfèrée : celle avec uniquement les blancs d'oeufs ... légère et aérienne ... elle passe toute...

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Tags: chocolat, mousse, chantilly

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17 janvier 2009

Mignardises 1ère recette : petits choux à la crème chantilly

* Le secret de la pâte à choux : comme toujours en pâtisserie, bien respecter les proportions et les différentes étapes ... pas d'improvisation et pour la cuisson : c'est un peu comme pour les meringues : une cuisson plutôt douce et un séchage four éteint....

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Tags: caramel, choux, chantilly, mignardises

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16 janvier 2009

Pâte à choux

* Pour réaliser éclairs, religieuses, choux, couronnes etc ... voir "Petits choux chantilly au caramel" et "Profiteroles au chocolat" Ingrédients pour une vingtaine de choux moyens (profiteroles) : 150 ml de lait 100 ml d’eau 3 ou 4 œufs 1/2 c à c de...

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Tags: pâte, caramel, choux, chantilly

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14 août 2008

Chantilly maison

Le secret pour réussir une chantilly : que les ingrédients et ustensiles soient bien froids (même glacé pour le saladier) été comme hiver. Ingrédients : 25 cl de crème liquide très froide 50 g de sucre semoule 1 à 2 heures avant : mettre la crème au réfrigérateur...

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Tags: crème, chantilly

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