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Plumes et compagnie
magret
26 janvier 2013

Magrets de canard aux figues et ses deux sauces

Magrets de canard aux figues et ses deux sauces
* Une recette de fête que je réalise avec les figues du jardin accompagnée ici d'une purée de potimarron Ingrédients pour 2 personnes - 2 ou 3 magrets - 4 figues (fraîches ou surgelées) Pour napper les magrets : Sauce au vin et aux figues - 1/2 L de vin...
Posté par lesbillys à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: figue,  potimarron,  magret
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12 janvier 2010

Magret séché au poivre, au piment d'Espelette, aux herbes de Provence ...

Magret séché au poivre, au piment d'Espelette, aux herbes de Provence ...
Voilà un incontournable des paniers gourmands, joliment emballé dans une toile à torchon (taillée et cousue aux dimensions d'un magret) et agrémenté de rubans ... De 12 à 24 heures pour le salage (suivant qu'on l'aime plus ou moins salé), à parsemer au...
Posté par lesbillys à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  magret,  sel
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28 mars 2009

Tartines beurrées magret séché et lamelles de truffes

Tartines beurrées magret séché et lamelles de truffes
Suite de mes recettes à base de truffes : une tartine à déguster à l'apéritif, en en-cas gourmand ou en entrée ... On peut choisir d'enlever le gras des lamelles de magrets de canard séchés ou de le garder selon les goûts. Si on ne connaît pas ses convives,...
Posté par lesbillys à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  beurre de truffe,  truffe,  magret
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24 mars 2008

Rôti de magrets de canard au foie gras sauce au cognac

Rôti de magrets de canard au foie gras sauce au cognac
Une recette d'une fiche "Elle cuisine". J'ai préféré utilisé du foie gras mi cuit plutôt que cru par peur qu'il ne soit pas assez cuit, les magrets devant rester saignants. Du coup le foie mi cuit a fondu sur les magrets et les a bien parfumé et les abricots...
Posté par lesbillys à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  canard,  abricot,  magret,  cognac
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1 janvier 2007

Terrine de canard

Terrine de canard
* Le petit plus de cette terrine : c'est un des magret de canard gardé entier au milieu de la terrine ... très beau et très bon Ingrédients : 4 magrets de canard 300 g d’échine de porc 150 g de poitrine fraîche 20 g de beurre 2 œufs 2 échalotes 10 cl...
Posté par lesbillys à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  terrine,  magret
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