Plumes et compagnie

Mes recettes de cuisine

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07 mars 2015


Riz au lait minute selon Christophe Michalak

*

la recette est tirée d'une émission que je regarde assez souvent :  "Dans la peau d'un chef" sur France 2 (à voir le site internet avec toutes les recettes)

 

de temps en temps une recette qui me plaît et surtout des astuces de chef qui sont un vrai plus dans ma cuisine

 

 

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ici une recette de Christophe Michalak de riz au lait minute au chocolat blanc et vanille

 

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Ce qui m'a plu, la rapidité de la recette, il suffit de faire cuire du riz (long, rond c'est comme on veut), de l'égoutter et de mélanger immédiatement le chocolat blanc coupé en morceaux. Le chocolat fond avec la chaleur du riz, il suffit d'ajouter ensuite de la crème jusqu'à obtenir un mélange onctueux et direction le frigo avant la dégustation

J'ai donc testé : très très bon c'est un riz au lait fabuleux avec un bon goût de chocolat blanc et de vanille

 

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dans la foulée, j'ai essayé une version avec du chocolat noir qui reste mon préféré, même technique : mélanger le chocolat coupé en morceaux et le riz égoutté chaud puis crème pour obtenir une belle onctuosité

Waouh ... bluffée, pour une fan de riz au lait comme moi, la version au chocolat noir reste ma préférée. Je vais conserver cette technique qui allie rapidité et gourmandise

 

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Riz au lait au chocolat blanc et vanille
Pour 4 petites verrines :

- 2 c à s de riz
- environ 50 g de chocolat blanc- 1 gousse de vanille
- crème liquide

Cuire le riz. Egoutter puis mélanger le riz encore chaud au chocolat coupé en morceaux, goûter et ajouter plus de chocolat si besoin. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines de vanille au riz, mélanger puis ajouterla crème jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Par précaution, je laisse refroidir le mélange puis je rajoute éventuellemnt de la crème. Répartir le riz au lait dans les verrines et au frais

 

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Pour un riz au lait au chocolat noir, 40 g de chocolat noir et supprimer la vanille, procéder de la même façon

 

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30 décembre 2008


Sucre vanillé pour paniers gourmands

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A réaliser pour soi et aussi pour des paniers gourmands à offrir pour les fêtes

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Pour 2 petits pots

  • 2 gousses de vanille
  • 250 g de sucre en poudre

Mixer ensemble les gousses de vanille entière et le sucre en poudre de manière à obtenir une poudre fine. Mettre en bocaux.



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09 décembre 2008


Compotes pommes, poires, vanille & pommes, bananes, cannelle

Pas seulement pour les enfants mais aussi pour les grands qui ne mangent pas beaucoup de fruits  ... n'est ce pas Steph...

Pour les pommes, on peut choisir des pommes acidulées ou non suivant goût ... pour moi celles de mon jardin ... hé oui, il m'en reste encore au frigo ...

Pour les poires, j'aime bien les Passe-Crassane ou les Rochat pour cette recette

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Ingrédients pour environ 3 pots :


Pommes, poires, vanille

  • 4 grosses pommes
  • 4 poires
  • 3 c à s de sucre
  • 30 cl d’eau
  • 1/2 c à c de vanille en poudre

 

Pommes, bananes, cannelle

  • 4 grosses pommes
  • 1 grosse banane
  • 3 c à s de sucre
  • 30 cl d’eau
  • une pointe de cannelle où + suivant goût


Eplucher les fruits, ôter cœurs et pépins, les couper en petits morceaux (ça cuit plus vite), les mettre dans une casserole avec l’eau, le sucre et l’arôme choisi. Cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, puis retirer du feu et mixer. Piquer les fruits avec la pointe d’un couteau pour s’assurer qu’ils sont cuits. Mixer et mettre en bocaux ou en coupelles. Réfrigérer avant de consommer ou pour une conservation plus longue, stériliser ou congeler les bocaux.


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