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Une jolie verrine et le riz au lait aromatisé à la vanille se marie agréablement avec les graines de grenade et les pistaches

Ingrédients pour 2 verrines :

• 500 ml de lait
• 100 g de riz rond
• 30 g de sucre
• 2 c à s de graines de grenade
• 1 c à s d'éclats de pistache
   

Plonger le riz dans de l’eau bouillante et laisser cuire 5 min. puis jeter l’eau et remplacer par le lait. Surveiller la cuisson, le riz doit absorber le lait. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter le sucre, mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir. Enlever les coques des pistaches et les couper grossièrement. Réserver quelques graines de grenade et quelques éclats de pistache pour disposer sur le dessus de la verrine. Ajouter le reste des graines de grenade et des éclats de pistache au riz au lait, mélanger et répartir dans les verrines. Disposer les graines de grenade et pistaches restantes pardessus. Mettre au frais 1  heure avant de déguster.

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Une terrine originale aux saucisses de Toulouse avec des noix et des feuilles de laitue ...

une bonne idée pour un pique nique ou un repas froid ...

Ingrédients pour une grosse terrine :

- 800 g de palette salée désossée

- 100g de poitrine de porc fraîche

- 150 g de jambon cuit

- 250 g de saucisses de Toulouse

- 70 g de pain de mie

- 1 tasse de lait

- 1 oeuf

- 1 c a s d'huile d'olive

- 1 gros oignon

- 1 laitue

- 50 g de cerneaux de noix

- 1 c à c d'origan

- Sel et poivre

+ un gros morceau de lard coupé en grandes tranches fines (dessaler 20 min) pour tapisser la terrine en terre cuite avant de mettre la farce

Mettre la palette à dessaler dans de l'eau froide pendant 20 minutes. Faire tremper le pain dans le lait. Faire revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive. Hacher la poitrine, la palette, l'oignon et le pain essoré. Mélanger avec le jambon coupé en dés, l'oeuf, les noix coupés grossièrement en petits morceaux, l'origan, sel et poivre.

Nettoyer les feuilles de laitue. Débiter les saucisses en gros tronçons et éliminer la peau. Emballer un par un dans les feuilles de laitue.

Tapisser la terrine avec les grandes tranches de lard. Remplir de farce à moitié, placer les balluchons de saucisses et terminer de remplir la terrine de farce. Recouvrir de tranches de lard

Mettre à cuire au bain marie 1 heure 30  dans un four préchauffé à 200°. Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain.

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Une verrine fraîcheur pour le plein de vitamines

Ingrédients pour 2 verrines :

- 1 orange

- 1 grenade

- 200 g de fromage blanc

- 25 g de sucre

Découper la grenade délicatement puis extraire les graines , peler à vif les oranges en récupérant le jus, mélanger 2 c à s de graines de grenade environ, les quartiers d'orange pelés coupés en deux. Mélanger fromage blanc et sucre. Dresser les verrines en alternant une couche de fromage dans le fond, une couche de fruits + jus, fromage et fruits/jus pour finir. Mettre au frais avant de servir

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