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20 septembre 2011

Pavé de colin et riz aux légumes au curcuma cuisson sans matières grasses

* Un plat complet à cuisiner avec un bouillon maison ou un cube, avec plein de petits légumes et une pointe de curcuma pour relever le tout et donner une jolie couleur ... pas de beurre ou d'huile pour la cuisson, diététique donc et complet avec protéines,...

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Tags: poisson, poivron, courgette, haricot vert, curcuma

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2 mars 2011

Pavé de saumon en robe de chou vapeur

* Une cuisson parfaite pour ce pavé de saumon qui reste moelleux et plein de saveur ... En plus du goût incomparable, une cuisson light sans graisse ... J'ai choisi d'aromatiser mon saumon avec des graines d'anis et des zestes de citron. Les arômes restent...

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Tags: poisson, saumon, citron, anis, chou frisé

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26 février 2010

Poissons et algues nori cuisson vapeur

* Le goût tout simplement ... la cuisson vapeur sublime la saveur du poisson et ce léger petit goût d'algues ... j'adore ... Avec le saumon, on sent un peu moins l'algue mais avec un poisson blanc c'est absolument délicieux ... une recette simple et rapide...

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Tags: poisson, nori

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14 février 2010

Menu St Valentin 2010

Menu St Valentin 2010 Entrée : Cœur feuilleté roulé au saumon, artichaut, fromage, champignon Ingrédients pour 1 gros ramequin (ou 2 petits): 100 g de chocolat 35 g de beurre 2 œufs 35 g de sucre de canne 25 g de farine 1 pincée de sel 2 c à c de marmelade...

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Tags: poisson, chocolat, feuilletés, St Valentin, menu, nori

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21 octobre 2009

Dos de cabillaud sur pesto de vert de bette, bâtonnets de côtes de bette et poitrine fumée

Une autre façon d'accommoder les bettes (ou blettes) ... un plat tout simplement délicieux ... Ingrédients : 2 dos de cabillaud 2 côtes de bette 8 tranches fines de poitrine fumée 500 ml de bouillon de volaille 1 c à s de pignons 2 c à s de parmesan huile...

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Tags: poisson, lard, bettes, cabillaud

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30 septembre 2009

Tranche de thon blanc tomatée champignons olives noires

Du thon blanc surgelé pour cette recette plutôt que du thon rouge en voie de disparition Enrobé de sauce tomate et agrémenté de champignons et d'olives noires, le thon est savoureux, et grâce à une cuisson courte reste moelleux ... Ingrédients pour 2...

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Tags: poisson, champignons, tomate, olive, thon

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24 mars 2009

Filets de rougets poêlés au concentré de jus de grenade

Suite des recettes avec le concentré de jus de grenade : aujourd'hui deux recettes de poisson ... des filets de rougets poêlés et assaisonnés dans l'assiette d'un filet de concentré de jus de grenade : délicieux, à faire aussi avec des St Jacques ......

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Tags: poisson, rouget, jus de grenade, loup

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9 mars 2009

Filets de saumon à la crème d'ail douce

Une sauce à l'ail toute douce pour relever la saveur du saumon ... absolument délicieux ... 2 petits trucs : En fin de cuisson, je déglace le saumon au jus de citron : ça dégraisse et parfume le poisson ... Je mixe la crème avant de servir pour qu'elle...

Posté par lesbillys à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, saumon, ail

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2 mars 2009

Millefeuilles de rougets et tapenade

Voici une association que je voulais tester depuis longtemps et qui nous a absolument enchanté ... Une recette simplissime qui repose sur l'alliance du rouget et de la tapenade : un accord magique ... La recette de la tapenade ici Ingrédients pour 2 personnes...

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Tags: poisson, rouget, tapenade

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18 février 2009

Roulades de filets de limande et une petite sauce à l'orange sans beurre

Pour agrémenter des filets de limande poêlées, voici une sauce à l'orange légère sans beurre avec simplement un peu d'huile d'olive et de crème légère ... nappante et onctueuse grâce à un soupçon de farine et rapide à préparer ce qui ne gâche rien ......

Posté par lesbillys à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, orange, limande, zeste

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