Pratique en portions individuelles, à préparer d'avance et à congeler ...

Ingrédients pour 6 bûches individuelles:

• 20 g de noisettes concassées

• 1 c à s de sucre

• 60 g de chocolat noir

• 3 œufs

• 60 g de sucre

• 60 g de farine

• 24 g de beurre fondu refroidi

Sirop

• 1 c à s de rhum

• 5 cl d’eau

• 25 g de sucre

Ganache au chocolat

• 80 g de chocolat

• 80 g de crème fraîche

• 30 g de beurre

Préparer le sirop : chauffer l’eau et le sucre, amener à ébullition puis retirer du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

Le biscuit : préchauffer le four à 180°. Séparer les blancs des jaunes, mettre ces derniers dans un saladier avec le sucre et battre jusqu’à blanchiment, faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro ondes) ajouter le beurre, bien mélanger, incorporer le chocolat aux jaunes puis la farine. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Verser sur une feuille silicone ou du papier sulfurisé beurré posé sur la plaque à pâtisserie. Bien étaler la pâte à l’aide d’une spatule de façon à obtenir un rectangle mince épaisseur 5 mm et enfourner 6 à 10 min. la cuisson est rapide, à surveiller. Dès la sortie du four, poser un torchon humide sur le gâteau, une planche à découper pardessus et retourner le tout. Découper en six petits rectangles équivalents. Plier le bord du torchon en lisière des biscuits et rouler torchon et biscuits de concert bien serré (décoller le papier sulfurisé si il y a lieu).

La ganache : chauffer la crème et le beurre, retirer du feu à ébullition et ajouter le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir. Faire caraméliser les noisettes concassées dans une poêle avec le sucre. Les laisser refroidir puis les concasser à nouveau grossièrement. Dérouler les biscuits et les imbiber de sirop. Séparer la ganache en deux, une partie pour garnir les bûches, l’autre pour la finition. Garnir chaque biscuit de ganache, parsemer de noisettes caramélisées, et rouler sans presser. Mettre au frais.

Finition de la bûche : placer les biscuits roulés sur le plat de service, et les recouvrir de la ganache restante. Lisser à l’aide d’une spatule ou passer les dents d’une fourchette pour faire des lignes sinueuses. Décorer les bûches et mettre au frais.

On peut remplacer les noisettes par des brisures de marrons glacés (3 marrons pour 6 bûches).

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Une recette d'un petit livre "Carrés gourmands" collection "Les minis cuisine marabout", simple et rapide à réaliser pour un résultat délicieux ....

Recette déjà réalisée : "Carrés fondants au caramel chocolat noisettes "; 

Ingrédients :

• 120 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 120 g de farine
• 160 g de chocolat noir en pépites
• 40 g d’amandes concassées
• 40 g de noix concassées
• 40 g de noisettes concassées
• 4 c à s de noix de coco râpée
• 1 boîte de 400 g de lait concentré sucré

Préchauffer le four à 160°. Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, ajouter la farine, mélanger et étaler la préparation au fond d’un moule rectangulaire. Répartir sur cette couche les pépites de chocolat, puis les fruits secs concassés, terminer par la noix de coco. Verser le lait en filet en répartissant sur tout le dessus du gâteau. Mettre le plat au four pour environ 30 min. Laisser le gâteau refroidir dans le plat avant de le découper en carrés.

Avant cuisson

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2 objectifs pour ces tartelettes : se faire plaisir et rester light. J'ai utilisé de beaux abricots déjà bien sucrés, j'ai donc juste ajouté un peu d'édulcorant type splenda (dérivé du sucre), et une quenelle de yaourt maison pour une touche douceur très agréable (à remplacer par de la crème). Délicieux aussi avec des figues.

Dernière minute : j'ai saupoudré un peu de cannelle sur le yaourt (mais c'était après la photo ...)

On peut utiliser une pâte sablée à la place d'une pâte feuilletée et remplacer les noisettes par des amandes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 beaux abricots
• Pâte feuilletée
• 6 noisettes
• 2 c à s de yaourt
• 1 c à s de sucre ou de splenda
• un peu d’eau

Préchauffer le four à 200°. Couper les abricots en deux, enlever le noyau et couper en petits quartiers. Les mettre dans une casserole avec un peu d’eau et la moitié du sucre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les abricots soient cuits mais non réduits en compote. Goûter le jus et rajouter du sucre si besoin (Tout dépend du taux de sucre contenu dans les abricots utilisés et du goût de chacun). Concasser grossièrement les noisettes. Foncer deux moules à tartelettes avec la pâte feuilletée (sans piquer la pâte au fond du moule), garnir avec les abricots et leur jus, parsemer d’éclats de noisettes et mettre au four pour 10 à 15 min.

A la sortie du four, démouler les tartelettes et laisser refroidir. Déposer une quenelle de yaourt sur les tartelettes, une pincée de cannelle et servir.

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Le "Müesli" : un nutritionniste suisse est paraît-il l'instigateur de cette spécialité devenue un modèle de petit-déjeuner. Voici la recette originale que je préfère de loin aux "müesli" du commerce trop sucrés à mon goût

Recette originale : La veille au soir, mélanger des flocons d'avoine avec des raisins secs et du sucre, mouiller avec du lait froid, couvrir et mettre au réfrigérateur. Le lendemain compléter avec lait ou  yaourt, le jus d'1/2 orange (ou citron). Ajouter des fruits secs et des fruits frais.

Ma recette : je préfère mettre les flocons d'avoine dans un yaourt nature et 1 c à c de miel et compléter le lendemain avec du lait pour obtenir la texture souhaitée. Là j'ai rajouté 1 kiwi, des noisettes entières et  qq raisins secs pour la déco

Après c'est comme on aime...

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