Oeufs sur nids croustillants

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Pour 2 personnes :
80 g de capellini n° 1 (spaghetti très fins), 1 oeuf, 50 g de chapelure, 20 cl de sauce tomate, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre, huile d'olive.
1 à 3 oeufs par pers.

Cuire les capellini al dente, les rafraîchir immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter. Dans un saladier, battre l'oeuf avec sel et poivre, ajouter les pâtes, mélanger, ajouter la chapelure, mélanger pour bien enrober chaque pâte.
Faire chauffer une c à s d'huile d'olive, prendre une petite quantité de capellini avec les dents d'une fourchette, appuyer le bout des dents de la fourchette dans une cuillère à soupe et tourner la fourchette afin de former un petit nid. Poser le nid dans la poêle en lui faisant garder sa forme, et faire dorer 2 à 3 mn de chaque côté.
Façonner et cuire ainsi 6 petits nid (ou plus). Faire chauffer la sauce tomate 1 à 2 mn au micro ondes. Cuire les oeufs au plat.

Disposer les nids dans les assiettes, entourer d'un ruban de sauce tomate, saupoudrer de parmesan, poser délicatement les oeufs au plat dessus, c'est prêt.

Pour un plat plus raffiné, je remplace les oeufs au plat par des oeufs de caille. Je prévois un oeuf de caille par nid, je le casse directement dans le nid (en prévoyant un petit creux au milieu) 1 mn avant la fin de la cuisson. Lorsque le blanc est cuit, c'est prêt.
je présente de la même façon avec sauce tomate et parmesan.

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Comments

[Nyu]

Nyu!!!! C'est trop bon les oeufs de cailles!
Et conseil, c'est meilleur de tout mélanger avec les mains, ca homgénéise tout et ca améliore le goût (mieux vaut choisir un bon savon aussi xD)

[Plumes]

Je les fait aussi avec des oeufs pochés, il faut simplement prévoir la place de l'oeuf au moment de la confection du nid. merci pour vos commentaires

[alhya]

quelle jolie présentation, je note et avec les spaghetti, ça semble génial!

[émilie]

je découvre ton blog : bienvenue !!
j'aime beaucoup cette recette, c'est une très bonne idée de présentation pour un dîner léger ! je te la pique !!
super ;-)

[Sophie]

Je vois bien cette recette lors d'un dimanche soir, bien cosy à la maison. Miam !

[Choupette]

Est-ce que ce ne serait pas encore plus sympa avec des oeufs pochés qui rentreraient dans le nid? ;-)