Gratin de légumes en millefeuille
Vu dans un livre de la collection Marabout "recettes express", en l'occurence, celle ci n'a rien d'express mais la photo m'a plu et surtout la superposition des légumes. Pommes de terre, potiron et courgettes à l'origine, j'ai remplacé le potiron par du poivron rouge (je sais ce n'est pas la saison du poivron mais j'en avais trop envie ...)
Mon plat n'était pas adapté à la quantité de légumes d'où une cuisson un peu longue, la prochaine fois, soit je fais une plus grande quantité de légumes de façon à remplir le plat soit je les cuits en papillote avec un passage sous le grill pour faire gratiner le fromage.
Ingrédients
pour 2 personnes :
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 125 ml de sauce tomate
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de persil
- 1 c à s d’origan
- 50 g de parmesan râpé
- · Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles dans le sens de la
longueur, couper la courgette et le poivron en longues lanières. Mélanger
l’huile d’olive et les herbes, sel, poivre, ajouter les tranches de légumes et
bien les enrober du mélange. Disposer dans un plat à gratin graissé, une couche
de pommes de terre, une couche de courgettes, une couche de poivrons et
terminer par une couche de pommes de terre. Napper de sauce tomate. Si il reste
quelques tranches de légumes inutilisés, les couper en petits dés et les
disposer autour du millefeuille. Recouvrir le millefeuille d’une feuille de
papier alu de manière à maintenir le montage en place. Enfourner et laisser
cuire 45 min. Surveiller la cuisson et ajouter au besoin un peu d’eau au fond
du plat. Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d’un couteau. Si ils
sont cuits, retirer le papier alu, parsemer de parmesan râpé et remettre au
four 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
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