Tellement simple qu'il suffisait d'y penser, il suffit comme base d'un filet de poisson un peu épais (cabillaud, panga, etc ...) et d'une garniture façon pizza posée dessus et hop au four ... délicieux ...

J'ai mis comme garniture tomates, champignons et emmenthal mais on peut aussi ajouter/remplacer :
- artichauts, courgette, aubergine, poivron, oignon
- olives noires ou vertes
- filets d'anchois, chorizo
- Comté, parmesan ou tout autre fromage râpé ou en petit copeau

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 filets de poisson
• 2 tomates
• 4 champignons de Paris
• 60 g d’Emmenthal râpé
• 1 c à s d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Verser l’huile d’olive dans un plat à four, disposer les filets de poisson salés et poivrés, puis sur chaque filet : tomates pelées, épépinées et coupées en  dés + sel et poivre, champignons coupés en lamelles et fromage râpé. Enfourner pour 15 à 20 min.

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Original, voilà un plat complet et de saison. On peut varier les farces : au poulet, à l'agneau, aux champignons, aux légumes etc... et aussi les épices ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 petit potimarron
• 200 g de viande hachée
• 1 œuf
• 1 petit oignon
• 50 g de riz
• fromage râpé
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• la pointe d’une c à c de curry (+ ou – selon goût)
• Sel, poivre

Couper le potimarron en deux, mettre les moitiés dans une marmite remplie d’eau et faire cuire 10 à 20 min, ils doivent être à peine cuits car ils vont terminer leur cuisson au four. Préchauffer le four à 200°. Cuire le riz al dente et l’égoutter. Mettre la viande dans un saladier, ajouter l’oignon épluché et émincé très fin, l’œuf, le sel, le poivre et le curry, bien malaxer le tout puis incorporer plus délicatement le riz et la coriandre ciselée. Farcir les moitiés de potimarron de cette préparation, parsemer le dessus de fromage râpé et mettre au four pour 15 à 25 min.

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Voilà la recette de hamburger que donnait Michel Oliver lors d'une émission télévisée il y a 20 ou 25 ans. Hé oui, le combat contre la malbouffe était déjà d'actualité. Je fais toujours cette recette, mes filles aussi, ma petite touche personnelle, une pointe de paprika ajoutée à la viande hachée ...

Ma recette des pains pour hamburgers est ici

Ingrédients pour 2 hamburgers :

• 400 g de viande de bœuf

• 1 tomate

• 4 à 5 feuilles de salade

• 1 morceau de Comté

• 1 oignon doux

• 1 c à s de mayonnaise

• 1 c à s de ketchup

• 1 bonne c à c de paprika

• 1 c à c d’huile d’olive

• sel, poivre

• 2 petits pains

Eplucher l’oignon, couper la moitié en rondelles et les réserver, émincer le reste de l’oignon très fin et le mettre à fondre dans une poêle anti-adhésive. Hacher la viande, ajouter l’oignon fondu, le paprika, sel et poivre. Façonner 2 steaks du diamètre des pains. Mélanger la mayonnaise et le ketchup. Couper la tomate en rondelles fines et couper 2 tranches dans le morceau de Comté du diamètre du petit pain et d’une épaisseur de 3 à 5 mm. Couper les feuilles de salade en lamelles. Couper les petits pains en deux.

Confection d’un hamburger : tartiner de sauce une moitié de petit pain, disposer pardessus 2 ou 3 rondelles de tomates, 2 ou 3 rondelles d’oignon, puis des feuilles de salade assaisonnées préalablement de sauce. Cuire les steaks. Mettre une tranche de fromage sur l’autre moitié du petit pain et mettre 30 secondes au micro ondes (pas plus sinon le pain devient tout mou), le fromage doit être juste fondu. Disposer le steak sur le fromage et fermer le hamburger avec l’autre moitié de petit pain recouvert de tomates, oignons et salade. Déguster.

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Après quelques jours de vacances, me voici de retour pour de nouvelles recettes.

Et pour commencer, un petit apéro sympa sur une base de pâte à pizza : le truc est d'étaler très fin la pâte, d'oublier la sauce tomate et de disposer ensuite quelques ingrédients au choix tels que : huile d'olive, origan et graines de sésame ou charcuterie, fromage par exemple ...

Origan, sésame

Jambon, roquefort

Lard, parmesan

Ingrédients :

Pâte à pain

• 250 g de farine
• 150 ml d’eau tiède
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 sachet de levure de boulanger

Garniture

1. huile d’olive, origan, graines de sésame, sel, poivre

2. Jambon, roquefort, fromage râpé

3. Fines tranches de lard coupées en morceaux, parmesan râpé

Préparer la pâte à la Map ou pétrir à la main. Laisser lever la pâte pendant 1 heure.Etaler la pâte finement et garnir avec les ingrédients choisis. Enfourner pour 10 à 12 minutes. Couper en carrés et servir tiède.

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Association réussie d'une mousse de concombre et du saumon, à servir aussi en verrine à l'apéro ...

Ingrédients pour 2 verres à cocktail :

Mousse de saumon :

• 1 pavé de saumon de 150 g environ
• 5 cl de crème entière + 1 c à s environ
• Sel, poivre

Purée de concombre :

• 1 concombre
• 2 portions individuelles de petit gervais (ou autre fromage frais)
• sel, poivre

Purée de concombre : éplucher le concombre et enlever les graines du milieu, le mixer puis le mettre à égoutter dans une passoire fine (ou un chinois) afin que toute l’eau qu’il contient s’écoule (compter 20 à 30 min). Ce temps écoulé et le concombre bien égoutté, ajouter le fromage, sel, poivre, bien mélanger.

Mousse de saumon : Mettre le saladier qui va servir à monter la chantilly au congélateur afin qu’il soit bien froid. Faire pocher le pavé de saumon quelques minutes, le laisser refroidir, puis le mixer avec environ 1 c à s de crème, la préparation doit rester épaisse, ajouter sel et poivre. Monter la chantilly, ajouter 2 pincées de sel. Ajouter délicatement 2 c à s de Chantilly au saumon mixé. Réserver au frais.

Montage : disposer la purée de concombre au fond du verre, la mousse de saumon pardessus en l’étalant délicatement. Mettre au frais jusqu’au moment de servir avec une chip de parmesan par exemple

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Voilà une autre façon d'utiliser les restes de fromages : la recette originale est au brillat-savarin, fromage enrichi en crème (ça tombe bien j'en avais encore un gros morceau après les fêtes) mais on peut le remplacer par d'autres fromages (pas trop fort en goût par contre, car alors on ne sent plus la pomme de terre) comme un fromage de chèvre frais ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 pommes de terre

• 80 g de Brillat-savarin

• 1 œuf

• 1 c à c de ciboulette coupée en petits brins

• 10 g de beurre

• 4 tranches fines de poitrine fumée

• sel, poivre.

Laver les pommes de terre, les essuyer et les emballer telles quelles dans du papier aluminium et faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 15 à 20 min. vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Une fois cuites, les déballer et les laisser refroidir. Dans un saladier, écraser le fromage (retirer la croûte si elle est trop épaisse) avec l’œuf, réserver. Faire dorer les tranches de poitrine à sec dans une poêle anti-adhésive, couper 3 tranches en petits morceaux (qui seront ajoutés au mélange fromage/pommes de terre) et la 4^ème en deux dans le sens de la largeur puis en deux dans le sens de la longueur : on obtient ainsi 4 lamelles qui seront posées sur les pommes de terre reconstituées.

Les pommes de terre refroidies, couper un chapeau sur toute la longueur puis évider délicatement les pommes de terre avec une petite cuillère en faisant attention de ne pas crever la coque ainsi formée.

Ajouter la pulpe de pommes de terre au fromage, bien mélanger en écrasant au besoin puis ajouter la ciboulette, les petits morceaux de poitrine, sel et poivre. Farcir les pommes de terre de ce mélange en le montant en dôme. Faire fondre le beurre et arroser les pommes de terre farcies. Les ranger dans un plat à four et les faire dorer 5 min four préchauffé à 210°, disposer 2 lamelles de poitrine par pomme de terre et remettre au four 5 min.

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Encore une recette simplissime et très savoureuse, les saveurs de l'artichaut et du chèvre se mariant fabuleusement bien.

Ingrédients pour 2 personnes : 4 fonds d'artichauts cuits (frais, surgelés ou en conserve), 1 bûche de chèvre, 50 g de gruyère râpé, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. Couper 4 rondelles épaisses dans la bûche de chèvre. Déposer les fonds d'artichauts dans un plat huilé, saler et poivrer l'intérieur et couvrir chacun d'eux d'une rondelle de chèvre, poivrer à nouveau et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour une dizaine de min.

Je prépare des tomates de la même façon. Couper une tomate en deux , évider les moitiés et garnir comme les artichauts.

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Une recette comme je les aime, vite fait et un résultat succulent, le fromage est fondu à souhait et recouvre totalement l'aubergine, un régal...

Ingrédients pour 2 personnes : 1 grosse aubergine, 4 c à s de sauce tomate, 1 boule de mozzarella, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°. Laver l'aubergine et couper les extrémités. La couper en deux et mettre les 2 moitiés au four sur un papier alu ou une feuille silicone. Cuire pendant 30 min. l'aubergine doit être très tendre et fondante (recouvrir d'un papier alu à mi cuisson).
Retirer les aubergines du four, saler et poivrer, disposer 2 c à s de sauce tomate par demi aubergine. Couper la boule de mozzarella en tranches fines et les disposer pardessus la sauce tomate, saler et poivrer et remettre à four chaud 10 min.

Avec une sauce tomate bolognaise (maison bien sûr) ce plat prend des saveurs de moussaka...

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Une recette de Sophie Dudemaine vue sur le dernier "Cuisine actuelle", très bon, l'association chèvre frais, tapenade et tomates confites m'a beaucoup plu.
De plus, le cake se tient bien et on peut découper de fines tranches.

Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d'huile d'olive, 13 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 150 g de chèvre frais, 100 g de tapenade, 50 g de tomates confites, 2 c à s de basilic surgelé, poivre

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mettre la farine, incorporer progressivement le lait,  ajouter les oeufs battus, mélanger, ajouter l'huile, poivre, gruyère, chèvre émietté, tomates confites coupées en petits morceaux, basilic. Verser dans un moule non graissé et mettre au four 45 min.

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Cadeaux des enfants et de mon chéri pour Noël : un séchoir et un laminoir à pâtes : déjà réalisé : tagliatelles et lasagnes dont je donnerai la recette plus tard

Mais quand j'ai vu la recette des Raviolis au saumon et sauce à l'aneth du blog "Péché de gourmandise", je n'ai pas pu résister : délicieux...du boulot mais à refaire sans hésiter

J'ai fait la recette à l'identique en adaptant les proportions pour 6 personnes et choisi la sauce légère. J'ai suivi le conseil de l'auteure du blog et pris des épinards surgelés.

Ingrédients :

300 g de farine, 225 g d'épinards hachés surgelés, 1 échalote , 1/2 citron, 300 g de filet de saumon frais sans la peau, 90 g de saumon fumé, 150 g de ricotta, 3 oeufs + 2 jaune (réserver les blancs pour confectionner les raviolis), 60 g de parmesan râpé, 240 g de beurre frais, 15 cl de crème liquide, 8 cl de vin blanc, 1 c à s 1/2 d'huile d'olive, 1 c à s d'aneth(surgelée pour moi), Sel et poivre

Faire dégeler les épinards hachés surgelés.
Verser la farine sur le plan de travail, faire un puits au milieu, mélanger les oeufs en omelette avec les épinards et mettre le tout dans le puits. Incorporer progressivement la farine aux oeufs. Vous devez obtenir une boule lisse. Suivant la qualité d'absorption de la farine et la grosseur des oeufs il faudra peut-être rajouter un peu de farine pour obtenir une boule de pâte. Envelopper la boule de film et la laisser reposer 1 h.
Détailler le filet de saumon frais en cubes et les mixer avec la ricotta, 1 c à s d'aneth ciselée, 1 c à s de crème, le parmesan et le jaune d'oeuf. Saler et poivrer. Ajouter le saumon fumé en petits dés et réserver au frais.

Pour la sauce : metre 25 cl de crème liquide à 15% de M.G. dans une casserole avec sel, poivre, aneth ciselé puis chauffé et ajouter un peu de jus de citron. Réserver au chaud.

Pour faire les raviolis, j'ai choisi la méthode la plus rapide :  étaler des bandes de pâtes, déposer des tas de farce à intervalles réguliers , passer le pinceau trempé dans le blanc d'oeuf en quadrillant et mettre sur le tout une deuxième bande pâte de la même taille que la première. Appuyer pour souder sur tous les bords et découper avec une roulette ou un couteau. Veiller à ne pas laisser d'air dans les raviolis.

Faire bouillir une marmite d'eau salée et mettre à cuire les raviolis 4-5 mn à frémissements. Les égoutter, les répartir dans les assiettes et les napper de sauce.

Comme il me restait de la pâte, j'ai préparé de fines tagliatelles que j'ai congelées

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