C'est la pleine saison des asperges : voici donc un salade complète avec des asperges vertes de loin mes préférées ... mais aussi salade verte, lentilles, fromage blanc aux herbes, oeufs mollets et graines de pavot ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g d’asperges vertes

• 100 g de lentilles cuites

• salade verte

• 2 œufs

• 100 g de fromage blanc

• 1 c à s de fines herbes ciselées

• 1 c à s de graines de pavot

• 2 petites c à s d’huile d’olive

• 1 jus de citron

• sel, poivre

Couper la base des asperges puis les plonger dans l’eau bouillante salée 10 min. Les égoutter puis les couper en tronçons. Laver et essorer la salade. Mélanger le fromage et les herbes, sel, poivre. Faire cuire les œufs mollets 7 min dans de l’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide puis les écaler et les couper en deux. Disposer les feuilles de salade dans les assiettes, ajouter les lentilles et une partie des asperges en gardant quelques pointes pour le dessus de l’assiette, sel, poivre, arroser de citron et d’huile d’olive. Répartir les moitiés d’œufs, quelques cuillères de fromage blanc, les pointes d’asperges réservées et parsemer de graines de pavot.

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Des tranches d'aubergines fourrées au pesto (voir recette ici) , au parmesan et au fromage râpé, le tout servi chaud pour que les fromages soient bien fondants ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grosse aubergine

• 1 pot de pesto

• 50 g de parmesan

• 50 g de fromage râpé

• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les mettre à cuire au four sur une feuille silicone pendant 15 à 20 min. Elles doivent être dorées et cuites. Laisser refroidir à la sortie du four. Etaler le pesto sur les tranches d’aubergines, parsemer de parmesan, puis de fromage râpé, rouler les tranches d’aubergines, les disposer sur la feuille silicone, mettre une grosse pincée de fromage râpée dessus et enfourner pour 2 à 3  min. le temps de faire fondre le fromage.

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Un petit gratin bien sympathique, j'aime beaucoup le saumon fumé dans cette recette, il amène un petit goût très agréable ... quant au fromage "Abondance" c'est un fromage à pâte dure de Haute Savoie qui ressemble au Beaufort et qui doit son nom à la race (Vaches Abondance) et au lieu de production (pays d'Abondance dans le Chablais en Haute Savoie).

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de fonds d’artichauts cuits

• 100 g de saumon fumé

• 100 g d’Abondance

• 5 ml de vin blanc

• 5 ml de crème

• 1 gousse d’ail

• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper les fonds d’artichauts en tranches épaisses, les saler et poivrer. Couper le saumon fumé en fines lanières et le fromage en lamelles. Frotter un plat à four avec la gousse d'ail, mettre la moitié des artichauts dans le plat, disposer les lanières de saumon fumé, le reste des artichauts, ajouter le vin blanc et la crème. Recouvrir avec les lamelles de fromage. Mettre au four et laisser gratiner pendant 15 à 20 min.

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Et pour tester ce confit de figues et de noix au whisky, voici une petite tartine au St Félicien légèrement passée sous le grill du four ... miam ... délicieux ...

Il faut une tranche de pain de campagne par exemple ou de pain aux céréales,  préalablement grillée ...

étaler une bonne couche de confit de figues et de noix, disposer pardessus quelques lamelles de St Félicien,

et passer le tout quelques minutes sous le grill du four ... à déguster sans attendre ...

Une recette Weight Watchers vue sur plusieurs blogs dont celui d'Hélène   http://delicesdhelene.over-blog.com/ et que j'ai un peu revisitée ...

Une façon délicieuse de manger des légumes et pour une version moins légère on peut varier le fromage selon son goût ...

J'ai fait deux versions : carotte et courgette

Version Carottes

Version Courgettes

Ingrédients pour 4 petits moelleux:

• 1 courgette moyenne

• 2 œufs

• 2 c à s de farine

• 2 portions de fromage fondu

• Sel, poivre

Préchauffer le four 0 200°. Cuire la courgette coupée en morceaux à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante), l’égoutter. Mixer avec les 2 œufs, sel et poivre. Ajouter le farine, bien mélanger et verser dans des ramequins beurrés ou dans un moule en silicone pour muffins ou autre. Poser une moitié de fromage sur la pâte, l’enfoncer légèrement. Enfourner pour 20 à 30 min.

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Pour des moelleux aux carottes, remplacer simplement la courgette par 2 carottes et suivre la recette qui est identique

Et pourquoi pas une tartiflette ? Le mélange des fromages ajoute encore de la saveur au plat.

Idéal pour finir les restes de raclette : fromages et pommes de terre (il reste rarement de la charcuterie !!!) et également pour vider un peu le plateau de fromage ...

Pratique : à congeler en portions individuelles pour un repas du soir

Ingrédients :

• Pommes de terre

• 400 g de lardons

• 1 gros oignon

• 200 g de fromage raclette

• 150 g de Morbier

• 150 g de bleu de Bresse

• 10 cl de crème liquide

• 1 c à c d’huile d’olive

• Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Eplucher et émincer assez finement l’oignon. Faire rissoler les lardons avec l’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer de la poêle en conservant le gras pour cuire les pommes de terre. Une fois les patates cuites, baisser le feu et ajouter l’oignon, sel, poivre, poursuivre la cuisson 1 min. rajouter les lardons et mélanger. Préchauffer le four à 200°. Couper les fromages en lamelles (facultatif : enlever les croûtes, moi je les laisse).

Dans un plat beurré, verser la crème, disposer la moitié du mélange pommes de terre, oignons, lardons, recouvrir avec la moitié des lamelles de fromage, étaler une deuxième couche du mélange puis le reste du fromage en gardant des tranches de raclette pour le dessus. Enfourner pour 15 à 20 min le temps que le fromage soit bien fondu.

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A mi chemin entre la quiche et la tarte, légère et délicieuse avec un minimum d'ingrédients ...

Ingrédients :

• 1 poireau

• 1 c à s d’huile d’olive

• 10 cl de bouillon

• 1 œuf

• 10 cl de crème

• 50 g de gruyère râpé

• sel, poivre

Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de margarine (ou de beurre), sel, à peu près 4 cl d’eau

Préchauffer le four à 180°. Préparer la pâte et la laisser reposer au frais. Laver et émincer le poireau, le mettre à suer avec l’huile d’olive, ajouter le bouillon et laisser cuire une vingtaine de min. (le poireau doit absorber tout le bouillon). Etaler la pâte et foncer le moule. Piquer la pâte avec une fourchette. Mélanger l’œuf et la crème, sel, poivre, ajouter les poireaux, mélanger et recouvrir la pâte. Rabattre les bords sur la quiche et parsemer de gruyère. Cuire 20 à 25 min.

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Rapides à préparer pour un repas du soir ou pour une entrée avec salade ... et aussi à congeler pour en avoir toujours sous la main ...

Ingrédients pour 4 crêpes :

• 1 œuf

• 150 ml de lait

• 70 g de farine

• 1 pincées de sel

• 1/2 c à c de sucre

• 1 c à c de beurre fondu

• 1 tranche de jambon

• 50 g de fromage râpé

Béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 150 ml de lait, sel, poivre

Mettre dans un saladier la farine, ajouter la moitié du lait (ou un peu plus), bien travailler la pâte puis ajouter l’œuf battu. Incorporer ensuite sucre, sel, le beurre, mélanger puis ajouter le reste de lait. Laisser reposer quelques minutes avant de confectionner les crêpes.

Préparer la béchamel (elle doit être assez épaisse) lui incorporer le jambon coupé en dés, le fromage râpé. Préchauffer le four à 200°. Cuire 4 crêpes, les garnir de préparation et les plier en cigares. Déposer les crêpes roulées dans un plat à four beurré et cuire pendant  10 à 15 min.

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En apparence de simples pommes de terre cuites au four entourées de leur papier d'alu ... la surprise se dévoile en dégustant la patate : c'est à ce moment là que l'on découvre un coeur fondant de fromage.

On peut utiliser un autre fromage à pâte dure.

A faire aussi au BBQ

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 grosses pommes de terre

• 50 g de Morbier

• papier aluminium

Préchauffer le four à 200°. Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les envelopper de papier aluminium et mettre au four pour 30 à 40 min.

Une fois cuites, retirer délicatement le papier alu car il va resservir et laisser refroidir les pommes de terre. Découper un chapeau sur le dessus des pommes, évider le centre avec une cuillère parisienne de façon à avoir la place de mettre un morceau de fromage, réserver la chair de la pomme de terre pour la suite de la recette.

Couper le fromage en boudin de la grandeur du trou et garnir la pomme de terre, recouvrir avec la chair de pomme de terre et remettre le chapeau.

Entourer à nouveau la pomme de terre de papier alu et remettre au four 10 min. Servir chaud dans le papier alu.

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Ou comment améliorer un simple rôti de porc ... au niveau goût : les saveurs se marient à merveille et d'un point de vue visuel ... très joli dans l'assiette une fois coupé ...

Très bon aussi froid découpé en tranches fines pour un lunch ou un pique nique

Ingrédients :

• 1 rôti de porc

• 100 g de morbier (ou autre fromage à pâte dure)

• 20 pétales de tomates séchées

• 150 g de champignons + 300 g en garniture

• 10 tranches fines de poitrine fumée

• 2 branches de thym

• 4 feuilles de laurier

• 1 petit oignon

• 5 gousses d’ail en chemise

• 1 c à s d’huile d’olive

• 20 g de beurre

• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Déficeler le rôti de porc, le mettre à plat au besoin en coupant un morceau que l’on remettra au milieu, saler et poivrer. Mixer les tomates avec un peu de leur huile, réserver. Emincer les 150 g de champignons très fin. Couper le fromage en tranches fines.

Tartiner le rôti de pâte de tomates, disposer les tranches de fromage par-dessus et terminer par les champignons. Refermer le rôti en mettant au besoin le morceau coupé au milieu, le barder de lard et ficeler. Le mettre dans un plat à four avec l’huile, le beurre, l’oignon émincé, l’ail, le thym, les feuilles de laurier émiettées.

Cuire pendant environ 1h30. Surveiller la couleur du jus et ajouter un peu d’eau en cours de cuisson. 20 min avant la fin ajouter les 300 g de champignons émincés. Servir en tranches avec le jus du rôti, et les champignons qui ont cuits dans le jus.

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