Saucisson brioché
La pâte à brioche est super réussie, on dirait un saucisson brioché du commerce, trop contente du résultat...
Ingrédients :
- 1 saucisson lyonnais à cuire
Pâte à brioche :
- 250 g de farine
- 100 ml de crème liquide et lait (moitié/moitié)
- 1 œuf
- 40 g de beurre
- 20 g de sucre
- ½ c à c de sel
- 1 jaune d’oeuf
Cuire le saucisson sans le piquer dans de l’eau pendant 25 minutes, puis le laisser refroidir. Préparer la pâte à brioche en Map (ou à la main) en mettant d’abord les liquides, puis la farine et en dernier la levure. La pâte est très molle, la disposer sur un plan de travail fariné, poser le saucisson en ayant pris soin de retirer la peau, et le recouvrir de pâte, souder en pressant avec les doigts.
Mettre l’ensemble délicatement dans un moule à cake en mettant la partie soudée de la brioche dessous. Laisser gonfler 30 minutes environ. Préchauffer le four à 200°. Lorsque la brioche a bien gonflé, passer du jaune d’œuf sur le dessus et enfourner pour 25 minutes. Surveiller la cuisson, si la brioche dore trop vite (et c’est souvent la cas), couvrir d’un papier alu. Servir tiède ou froid.
