lard - Plumes et compagnie

23 novembre 2012

Terrine aux saucisses et aux noix

* Une terrine originale aux saucisses de Toulouse avec des noix et des feuilles de laitue ... une bonne idée pour un pique nique ou un repas froid ... Ingrédients pour une grosse terrine : - 800 g de palette salée désossée - 100g de poitrine de porc fraîche...

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Tags: lard, noix, palette, laitue

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15 novembre 2011

Soupe de pois cassés et lard fumé

* Les pois cassés en purée ou en soupe c'est un vrai bonheur ... ici mixés avec une touche de lard fumé qui parfume agréablement la soupe ... Ingrédients pour 2 bols : - 100 g de pois cassés - 1 tranche fine de lard fumé - 1 petit oignon épluché et coupé...

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Tags: lard, pois cassés

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21 octobre 2009

Dos de cabillaud sur pesto de vert de bette, bâtonnets de côtes de bette et poitrine fumée

Une autre façon d'accommoder les bettes (ou blettes) ... un plat tout simplement délicieux ... Ingrédients : 2 dos de cabillaud 2 côtes de bette 8 tranches fines de poitrine fumée 500 ml de bouillon de volaille 1 c à s de pignons 2 c à s de parmesan huile...

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Tags: poisson, lard, bettes, cabillaud

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8 octobre 2009

Noix de St Jacques lardées, purée fine d'oignons caramélisés et cannelloni d'épinards aux champignons

Un plat tout en saveurs où la purée fine d'oignons caramélisés se marie aussi bien avec les noix de st Jacques qu'avec les cannelloni d'épinards ... tout simplement délicieux ... Ingrédients pour 2 personnes : 6 à 8 belles noix de St Jacques sans corail...

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Tags: épinards, champignons, oignon, lard, noix de St Jacques

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1 juin 2009

Bâtonnets de côtes de bette et poitrine fumée

Pour cuisiner autrement les bettes ou blettes, voici une recette pour utiliser les côtes d'une manière originale, en les coupant sous la forme de bâtonnets ... Voir aussi Pesto de vert de bette Ingrédients pour 2 personnes : 2 côtes de bette 8 tranches...

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Tags: lard, bettes

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5 février 2009

Soupe de potiron aux haricots tarbais et au lard

Une soupe revigorante et goûteuse ... Ingrédients pour 2 assiettes : 200 g de potiron 1 petite pommes de terre 1 petit oignon 1 gousse d’ail 50 de lard 2 feuilles de laurier un peu de persil 80 g de haricots tarbais 400 ml d’eau Sel et poivre Faire tremper...

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Tags: soupe, lard, potiron

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9 janvier 2009

Sur l'invitation de Babeth du blog : La cuisine de Babeth

Babeth du blog " La cuisine de Babeth " m'a proposé de participer à "un relais pour aider la lutte contre les sarcomes (un cancer rare)" : aller voir le site " help-beat-sarcoma-a-thon" pour en savoir plus. On peut faire un don à l'équipe de recherche...

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Tags: lard, Comté, scone, help-beat-sarcoma-a-thon

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22 décembre 2008

Queues de lotte lardée sauce échalote, fond de veau

L'alliance très réussie de la lotte et d'une sauce à base de jus de viande en l'occurrence un fond de veau voir recette ici. On peut aussi utiliser un fond de veau tout prêt (à réhydrater) dont le goût est assez fort où des cubes de jus de rôti à la saveur...

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Tags: poisson, lard, lotte

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12 septembre 2008

Scones au lard fumé et au Comté pour brunch, apéro ou pique nique

Ces scones sont très bons froids pour un pique nique par exemple mais sont absolument délicieux tièdes à la sortie du four ... idéal pour un brunch ou version mini pour un apéro ... Ingrédients pour environ 10 scones : 400 g de farine 1 sachet de levure...

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Tags: lard, Comté, scone

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10 septembre 2008

Râbles de lapin caramélisés à la bière at au genièvre

Encore une recette des soeurs Scotto du livre "Cuisine parfumée" voir aussi "Poulet au sumac". Cette fois ci, j'ai très légèrement modifié la recette de façon à avoir un bon jus en fin de cuisson. Le lapin ainsi préparé est savoureux : caramélisé à l'extérieur...

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Tags: ail, bière, genièvre, lapin, lard

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