viande - Plumes et compagnie

29 avril 2010

Terrine "ARD'TIME" pour pâté en croûte

* Pas facile à dénicher ces petites terrines pour pâtés en croûte cocktail ... bientôt une boutique en ligne sur le site du distributeur : www.ardtime.com ou avec un peu de chance en promotion dans les hypermarchés Leclerc

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Tags: viande, jambon, pâté

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26 avril 2010

Petits pâtés en croûte pour cocktails

* Il faut bien sûr une terrine en porcelaine spéciale mini pâté en croûte que j'ai eu la chance de trouver dans un supermarché ... La recette est très facile : une pâte avec beurre et œuf pour la croûte et une farce avec des viandes au choix à marier...

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Tags: viande, jambon, pâté

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25 mai 2009

Poulet sauté aux noix de cajou

Me voici de retour avec une recette que nous ont préparé Marion et Vincent, nos toulousains d'adoption, lors du dernier week end ... une recette savoureuse que je referais avec grand plaisir... Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 oignon...

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Tags: viande, poulet, poivron, noix de cajou

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14 avril 2009

Boulettes de boeuf fourrées au Royal d'aubergines de MEZE HOUSE

Délicieuses ces boulettes fourrées avec le Royal d'aubergines de la maison MEZE HOUSE ... Royal d'Aubergines : une détonante alliance d'aubergines fumées, tomates séchées etpoivrons doux de Florina, riche et onctueuse Pas très compliqué à confectionner,...

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Tags: viande, tomate, poivron, aubergine, boeuf, boulettes

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6 avril 2009

Grenadins de veau à l'ail et au romarin sauce au beaujolais

La réussite de cette recette réside dans la cuisson de la viande : en l'occurence deux beaux grenadins de veau de l'Aveyron élévés sous la mère. Poêlés 2 à 3 min à feu vif, ils sont ensuite enfournés pour 10 min dans un four à 110°, juste le temps de...

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Tags: ail, viande, veau, vin rouge, romarin

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26 février 2009

Bouchées de boeuf au caramel de vinaigre balsamique

Une recette à faire aussi avec du porc, du veau, du canard etc ... il faut simplement adapter la cuisson en fonction de la viande ... J'avoue que j'ai un petit faible en ce moment pour le caramel de vinaigre balsamique : avec des filets de poisson, des...

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Tags: viande, sésame, boeuf, caramel de vinaigre balsamique

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9 février 2009

Wok de dinde, petits légumes et noix au caramel de soja

De délicieuses lanières de dinde, de petits légumes et de noix enrobés d'un caramel de soja. L'avantage du wok : une cuisson rapide sans beaucoup de matières grasses. Ingrédients : 400 g de filet de dinde 1 carotte 1 petite courgette 10 noix 1 échalote...

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Tags: viande, dinde, soja, wok

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19 décembre 2008

Faritas au boeuf : cuisine mexicaine ou tex mex

En cherchant des recettes d'enchiladas et autres fajitas, j'ai trouvé un article sur " Ptit Chef" (http://www.ptitchef.com/) qui m'a éclairée sur la cuisine mexicaine, la vraie et la cuisine tex mex (mélange de cuisine texane et mexicaine) que l'on consomme...

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Tags: viande, tortilla, boeuf

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8 décembre 2008

Jarret de porc caramélisé au four

La caramélisation au miel apporte une jolie brillance à la viande colorée ... à faire en fin de cuisson et à surveiller de près car le miel brûle vite. Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 1 jarret de porc frais 1 oignon 5 gousses en chemise 2 branches...

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Tags: viande, jarret, porc, miel

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3 décembre 2008

Poule au pot et ses petits légumes sauce crémée

La bonne vieille recette d' Henri IV, mise en valeur par une sauce onctueuse réalisée avec le bouillon. Les légumes cuits également dans le bouillon sont tout simplement délicieux et gagnent à être servis avec la poule. Ingrédients pour 2 à 4 personnes...

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Tags: riz, viande, carotte, Volaille, poireau, poule, sauce

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