caramel - Plumes et compagnie

29 mars 2014

Petites crèmes au caramel

* de petites crèmes tout simples au bon goût de caramel Pour avoir des crèmes pas trop sucrées, j'ai diminué le sucre de la crème pâtssière et n'en ai pas mis dans la chantilly J'ai fait la crème pâtissière très ferme et compacte en rajoutant un peu de...

Posté par lesbillys à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel

Vous aimez ?

0 vote

26 décembre 2013

Ma bûche 2013

* Une bûche chocolat caramel avec un décor oursons guimauve et décors en chocolat fait maison Oursons guimauve au chocolat noir Sapin, étoiles, gouttes et éclairs en chocolat noir et blanc Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Biscuit roulé 100 g de chocolat...

Posté par lesbillys à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, bûche

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2013

Crème de caramel

* délicieux à la cuillère, sur de la brioche, dans une crêpe ... Ingrédients pour un pot : - 185 g de sucre - 100 g de beurre demi sel - 20 ml de crème liquide - 1 pincée de fleur de sel Mettre le sucre dans une casserole à feu vif, le caramel est préparé...

Posté par lesbillys à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel

Vous aimez ?

0 vote

28 novembre 2011

Tiramisu caramel Bailey's

* un très joli dessert agréablement parfumé avec une touche chocolaté comme j'aime ... Ingrédients pour deux verrines : - 50 gr de sucre - 5 cl de crème liquide - 1 petit verre de bailey's - 150 gr de mascarpone - 8 biscuits à la cuiller - 30 gr de chocolat...

Posté par lesbillys à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, mascarpone, bailey's

Vous aimez ?

0 vote

15 janvier 2010

Caramel liquide maison et toujours prêt

Recette vu sur plusieurs blogs et testée avec succés, j'ai donc fait quelques bouteilles pour mes paniers gourmands Génial pour napper glaces et autres desserts, pour préparer des pâtisseries et toujours prêt car se conserve plusieurs mois au réfrigérateur...

Posté par lesbillys à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, sucre

Vous aimez ?

0 vote

17 janvier 2009

Mignardises 1ère recette : petits choux à la crème chantilly

* Le secret de la pâte à choux : comme toujours en pâtisserie, bien respecter les proportions et les différentes étapes ... pas d'improvisation et pour la cuisson : c'est un peu comme pour les meringues : une cuisson plutôt douce et un séchage four éteint....

Posté par lesbillys à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, choux, chantilly, mignardises

Vous aimez ?

0 vote

16 janvier 2009

Pâte à choux

* Pour réaliser éclairs, religieuses, choux, couronnes etc ... voir "Petits choux chantilly au caramel" et "Profiteroles au chocolat" Ingrédients pour une vingtaine de choux moyens (profiteroles) : 150 ml de lait 100 ml d’eau 3 ou 4 œufs 1/2 c à c de...

Posté par lesbillys à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, caramel, choux, chantilly

Vous aimez ?

0 vote

12 août 2008

Caramel au micro ondes

Super rapide mais à surveiller de près car tout change d'une minute à l'autre Ne jamais utiliser d'instrument pour remuer ou étaler mais secouer le récipient pour répartir la chaleur Ingrédients : 100 g de sucre 2 c à s d’eau Mettre les ingrédients dans...

Posté par lesbillys à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, micro ondes

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2008

Sauce au caramel

Ma préférée après celle au chocolat, en la faisant épaisse (il suffit de rallonger un peu la cuisson) elle se tartine sur une tranche de pain beurré ou une tranche de brioche. On peut aussi la parfumer avec : des épices : vanille, cannelle, gingembre,...

Posté par lesbillys à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, sauce, crème fraîche

Vous aimez ?

0 vote

5 août 2008

Sauce au caramel au beurre salé

Délicieuse sur des crêpes ... Voir aussi d'autres parfums de sauce au caramel : aux épices, aux fruits, aux fleurs, aux herbes ... Ingrédients : 100 g de sucre 10 cl de crème liquide 20 g de beurre demi sel Préparer le caramel en mettant le sucre à sec...

Posté par lesbillys à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, sauce, beurre, crème fraîche

Vous aimez ?

0 vote