Plumetcompagnie

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La nouvelle moutarde fine au vin de Jurançon de la Maison Petricorena site web : http://www.petricorena.com/ pour mettre en valeur de simples pavés de poisson dans une recette originale et délicieuse

Les pavés sont cuits quelques minutes, mis à refroidir puis tartinés de moutarde, passés dans un mélange chapelure, parmesan et persil puis passés au four rapidement ... absolument délicieux ...

Pour allié poisson et moutarde, je me suis inspirée d'une recette de Sophie du blog "Les gourmandises de Croups" : des pavés de saumon à la moutarde et au chèvre une recette particulièrement goûteuse que j'ai adorée ...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de poisson (cabillaud, flétan, colin, lotte etc...)

- Moutarde au vin de Jurançon

- 2 c à s de parmesan

- 1 c à s de chapelure

- 1 c à s de persil haché

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Saler et poivrer les pavés de poisson, les faire dorer quelques minutes dans une poêle anti adhésive huilée sans trop les faire cuire puisqu'on va les repasser au four. Puis les réserver et les laisser refroidir. Péparer la panure en mélangeant parmesan, chapelure, persil, sel et poivre. Préchauffer le four à 200°. Une fois les pavés refroidis, les tartiner de moutarde sur toutes les faces, puis les recouvrir de panure, bien les enrober de façon à avoir une jolie croûte à la cuisson. Les disposer sur une feuille de papier cuisson (ou silicone) et faire dorer au four 5 à 6 min jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

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Deux saveurs que j'adore : l'acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises, le tout rehaussé par une chantilly aux copeaux de chocolat ... miam trop bon ...

Ingrédients pour 2 verrines :

- 2 grosses branches de rhubarbe

- des fraises au sucre

- 20 cl de crème liquide

- 2 c à s de sucre

- 2 c à s de copeaux de chocolat

Eplucher les branches de rhubarbe, les mettre à cuire avec une c à s de sucre et un peu d'eau jusqu'à la consistance de compote puis laisser refroidir. Monter la crème en chantilly et réserver au frais avant d'ajouter les copeaux de chocolat.

Montage de la verrine : disposer au fond des verres la compote de rhubarbe, ajouter des fraises sucrées coupées en petits morceaux. Avant de servir, ajouter les copeaux de chocolat à la chantilly en mélangeant délicatement puis déposer la chantilly stracciatella sur la couche de fraises. Servir aussitôt.

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Voici une recette vu dans le magazine Yummy n° 7 (voir le site ici) réalisée par julie du blog Julie-deliciours

J'ai simplement remplacé le beurre du crumble par de la purée d'amande qui apporte un bon petit goût et permet au crumble d'être moins gras en bouche. J'ai choisi également de ne pas le faire en portions individuelles mais dans un plat à gratin. Pour les poireaux je préfère les cuire dans du bouillon plutôt qu'au beurre

Ingrédients pour 6

- 1 kg de poireaux
- 200 g de chèvre en bûche
- 2 grosses c à s de purée d'amande
- 150 g de farine
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légume

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les rondelles de poireau et laisser cuire 15 à 20 min. Préchauffer le four à 200°. Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine, la purée d'amande et le pesto. Mettre les poireaux dans un plat à gratin avec un tout petit peu de bouillon si il en reste. Couvrir de rondelles de chèvre. Répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Enfourner 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servir chaud.

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Ma lunch box à trois étages pour les piques niques à deux

ici pilons de poulet rôtis

Salade tomates thon olives vertes

un repas complet pour deux

je l'adore cette lunch box

Un autre exemple de repas

Salade pommes de terre, champignons, épinards, riz

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Une petite tarte avec des légumes,  simple et goûteuse ...

Ingrédients :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 petite boîte de coeur d'artichauts

- 6 grosses tomates

- 15 à 20 olives vertes dénoyautées

- 1 moitié de buche de chèvre

- 1 petit oignon

- 1 c à c de moutarde

- 1 petite c à c d' origan

- 1 c à c d'huile d'olive

- Sel poivre

Épépiner les tomates et les couper en petits dés. Eplucher et ciseler l'oignon très fin et le mettre à fondre avec l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les dés de tomates, l'origan, sel, poivre. Faire cuire à feu vif une dizaine de min. Egoutter les coeurs d'artichauts, les couper en tranches. Couper les olives en rondelles et la buche de chèvre en rondelles. Déposer la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°. Tartiner le fond de moutarde (il en faut peu et bien étaler). Répartir la sauce tomate sur le fond de tarte et enfourner pour 15 à 20 min. Le fond de tarte doit être cuit. Répartir les lamelles d'artichauts, les olives et les tranches de chèvre et réenfourner pour 5 min. Délicieuse chaude ou froide.

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de toutes petites verrines pour une assiette de desserts ou un café gourmand ...

des perles du japon au lait de coco, une fine couche de chocolat et un peu de noix de de coco sur le dessus ...

Ingrédients pour 4 mini verrines :

- 120 ml de lait de coco

- 1 c à s de perles de japon

- 2 c à c de sucre vanillé

- 50 g de chocolat

- 40 ml de crème liquide

- noix de coco rapée

Mettre à chauffer le lait de coco dans une casserole. A ébulition, baisser le feu puis ajouter les perles du Japon et laisser cuire 15 min environ en remuant de temps en temps. Ajouter le sucre vanillé en fin de cuisson remuer et laisser refroidir. Chauffer la crème, ajouter le chocolat, remuer et laisser refroidir.

Montage des verrines : Partager la préparation de perles de japon au lait de coco dans chaque petite verrine, disposer une petite cuillère de chocolat en fine couche puis parsemer un peu de noix de coco rapée. Mettre au frais avant de servir.

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du maïs mixé en galettes pour changer ...

 à manger avec une petite salade verte ...

Ingrédients pour une dizaine de petites galettes :

- 1 boîte de maïs de 285 g poids net égoutté

- 1 oignon rouge

- 2 oeufs

- 50 ml de lait de coco

- 100 g de farine

- 1/2 c à c de gingembre moulu

- 1 c à c de curry en poudre

- 2 c à c de coriandre hachée

- sel, poivre

- huile d'olive

Mixer le maïs, les oeufs et le lait de coco au blender. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Huiler une poêle anti adhésive, mettre un emporte pièce dans la poêle, disposer 1 à 2 cuillère de pâte à l'intérieur, attendre 1 min de cuisson et retirer délicatement l'emporte pièce. Procéder de même pour former les autres galettes; Cuire environ 3 min de chaque côté à feu doux. Retirer de la poêle et disposer sur un papaier absorbant. server bien chaud avec une salade verte.

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Un ustensile très sympa pour cuire rapidement des oeufs au micro ondes

exemple : 30 secondes de cuisson pour un oeuf à la coque attention à ce stade le blanc n'est pas tout à fait cuit mais la cuisson continue encore quelques secondes ce qui donne un résultat parfait au final ; à adapter suivant la puissance du micro ondes.

2ème essai : un oeuf cocotte champignons bacon

Un point important : ne pas remplir le coquetier micro ondes sous peine de débordement comme sur la photo,

aux 3/4 me paraît idéal ...

Mettre un peu de crème au fond du coquetier, quelques dés de champignons cuits et un peu de bacon

Casser l'oeuf pardessus, sel, poivre

puis remettre crème, champignons cuits et bacon

cuisson 1 min environ

et déguster

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Voici un tout nouveau blog à découvrir : http://lesgourmandisesdecroups.over-blog.com/

Cliquez sur sur le lien ou sur l'image pour le découvrir

 

 

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Des céréales et des noisettes dorées au four et enrobées de chocolat

à déguster nature ou avec du lait ...

très très bon ... seul petit bémol le chocolat à tendance à ramollir les céréales.

pour mon prochain essai, j'ajouterai des pépites de chocolat aux céréales croustillantes au lieu d'enrober les céréales de chocolat

astuce et recette inspirée du site de Kécily et Kristof auteurs culineurs

Ingrédients pour 1 bocal de 2 litres :

150 g de flocons d'avoine
150 g de flocons de grand épautre
100 g de corn flakes sans sucre
125 g de noisettes
100 ml de jus d' orange
1 grosse c à s de purée d'amandes
1 grosse c à s de cacao non sucré en poudre
150 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 150°. Mélanger les flocons dans un saladier. Ajouter le jus d'orange, la purée d'amandes et le cacao en poudre. Verser sur les flocons. Mélanger. Ajouter les noisettes et remélanger. Faire dorer au four à 150°C 30 min. Sortir du four. Brasser. Enfourner pour 30 min supplémentaires. A répéter jusqu'à ce que tout soit bien doré. Sortir du four. Dès la sortie du four, ajouter les corn flakes, mélanger puis incorporer le chocolat en morceaux au granola encore chaud. Remuer délicatement pour faire fondre le chocolat et enrober le granola. Laisser refroidir. Placer dans un bocal et consommer nature ou avec du lait.

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