30 novembre 2007
- Lait de soja
- Lait de riz
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30 novembre 2007
Soja & Okara
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SOJA
Recette tofu maison à venir
OKARA
Okara = résidus (pulpe de graines) obtenus après fabrication de laits végétaux avec ou sans machine
- Okara de soja
- Boulettes d'okara de soja en sauce tomate
- Boulettes de riz à l'okara inspirées recette italienne
- Croquettes d'okara de riz, épinards et champignons
- Farine d'okara
- Galettes d'okara et légumes
Muffins à l'okara, bananes, chocolat et sucré à la stévia
- Steak à l'okara sauce au poivre
- Tartinades à l'okara de soja olives ou tomates séchées
29 novembre 2007
Entrées de fêtes
- Assiette de dégustation de saumon fumé
- Concassée d'avocat et saumon fumé au pamplemousse
- Douceur de chou fleur au saumon fumé
- Foie gras mi cuit au bouillon
- Nems de saumon fumé, crème de vodka
- Terrine de canard
- Terrine de sanglier
- Tiramisu de tomates29 novembre 2007
Plats de fêtes
Poissons et crustacés
- Gambas flambées
- Grenouilles sautées persillées
- Langouste Thermidor
- Pétoncles persillés et gratinés
- Queues de lotte lardée sauce échalotte fond de veau
- St Jacques rôties au beurre aromatisé aux herbes avec parmesan ou noisettes
VIANDES
- Chapon farci et sa sauce au foie gras
- Cuisses de canard farcies au foie gras et sa sauce
- Filets de boeuf au poivre
- Papillote de boudin blanc aux pommes
- Pavé de biche façon chevreuil, sauce grand veneur
- Pavés d'autruche sauce au poivre
- Rôti de magrets de canard au foie gras29 novembre 2007
Desserts de fêtes
- Bûche de Noël chocolat caramel
- Bûche chocolat marrons
- Bûche Concorde meringue et mousse au chocolat
- Bûche de Noël chocolat noisettes caramélisées
- Bûche glacée meringuée chocolat, vanille, framboise
- Bûches individuelles au chocolat et noisettes
- Bûche 2012 chocolat praliné et amandes caramélisées
- Bûche 2013 chocolat crème de caramel
- dragibûche
- Gâteau aux deux chocolats- Gâteau anniversaire Lapin au chocolat
- gâteau d'anniversaire
- gâteau d'anniversaire Minnie
- Larmes intenses au chocolat
- Mignardises
- Mini bûche de Noël rapide et avec 3 fois rien
- Pavé chocolat framboises
- Petites tartelettes crème pâtissière fruits frais
- Pyramide de fraises en robe de chocolat
- Truffade de chocolat
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29 novembre 2007
Plats asiatiques
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- Biscuits Porte Bonheur
- Gari ou gingembre mariné
- Makis au saumon, au thon et au surimi
- Makis hareng fumé doux et céleri branche blanc
- Nems porc et crabe
- Nouilles asiatiques aux crevettes, chou chinois et citronnelle
- Nouilles de riz sautées aux crevettes et pak choï
- Petites sauces pour makis
- Poêlée de légumes et nouilles chinoises
- Riz cantonnais
- Soupe asiatique porc et nems
29 novembre 2007
Apéritifs
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- Anchoïade
- Apéripizz
- Apéro gourmand
- Biscuits apéro au sésame/fromage
- Bouchées de porc caramélisés
- Brunoise mangue tomate coriandre
- canapés avocat jambon
- Canapés au pastrami
- Canapés de radis noir
- Canapés magrets séchés, ossau iraty et moutarde de Petricorena
- Caviar de tomates séchées
- Chips maison
- Club sandwichs à la sardine
- Crêpes ou galettes de sarrasin apéritives
- Feuilletés à la tapenade
- Feuilletés au foie gras et confiture d'oignons
- Feuilletés express à la mimolette
- Feuilletés jambon mozzarella
- Feuilletés saumon
- Graines de courge grillées
- Graines de soja grillées
- Mini croissants
- Mini croissants pesto parmesan
- Mini quiches
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- Mises en bouches bicolores au foie gras
- Petits pâtés en croûte
- Roulés à la saucisse
- Roulés au chorizo
- Sacristains au comté
- Sacristains aux épices
- Scones au lard fumé et au Comté
- Tapas : tartine de supions à l'aïoli
- Tapenade
- Tartare pêche tomate
- Tartinade tofu soyeux, courgettes, olives, parmesan
- Tartines beurrées magret séché et lamelles de truffes
29 novembre 2007
Boissons
- Sirop de gingembre
- Sirop de menthe
- Sirop de noix de coco
- Sirop de thym
- Vin chaud à la cannelle, badiane et rondelle d'orange29 novembre 2007
Confiseries
- Beurre de cacahuètes
- Friture de chocolat
- Minis rochers praliné
- Orangettes et citronnettes
- pâte de pommes
- Rose en pâte d'amande
- Sucre vanillé
- Tablette de chocolat au piment de Cayenne
- Truffes au chocolat
- Truffes au chocolat et Amaretto
29 novembre 2007
Confitures & confits
- Oignons caramélisés
- Coings épicés
- confit de figues et de noix au whisky
- Confiture d'oignons
- Caramel liquide longue conservation
- Gelée de pommes
- Marrons en pot
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