Timbales d'épinards à la ricotta
Encore une recette Italienne du livre "Al Forno" plats de la cuisine Italienne cuits au four aux éditions "Cassis"
Celle ci est tout simplement exquise, toute légère et très goûteuse, malheureusement mes filles n'aiment ni les épinards ni les champignons, promis ... je vais essayer avec d'autres légumes ... je vous tiens au courant ... en attendant comme je n'arrivais pas à choisir une photo, voici les deux ...
Délicieusement douces et fondantes, ces timbales se dégustent chaudes parfumées d'un filet d'huile d'olive. La ricotta leur donne une certaine légéreté pour autant que les oeufs soient bien incorporer au fromage.
Ingrédients pour 2 timbales:
- 10 tomates séchées
- 100 g d’épinards frais + 20 g pour la sauce
- 100 g de ricotta
- 2 gros œufs battus
- 6 olives noires dénoyautées et hachées
- 2 petits champignons
- 1 c à s de basilic frais (ou d’origan) haché
- une pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- 2 c à s d’huile d’olive
Préchauffer le four à 190°. Tapisser
le fond de chaque ramequin avec 3 tomates séchées, couper les autres finement.
Laver les épinards, les mettre encore mouillés dans une casserole. Quand les
feuilles sont bien tendres, les plonger dans l’eau froide. Les égoutter et les
presser au maximum pour en extraire tout le liquide. Aérer les feuilles et en réserver
pour la sauce (environ 20 g). Mélanger les œufs et la ricotta vigoureusement,
puis ajouter les tomates, les olives, le basilic, les champignons coupés en
petits dés, sel, poivre, noix de muscade, goûter et rectifier l’assaisonnement puis
incorporer les épinards délicatement. Répartir la préparation dans les
ramequins et couvrir d’une feuille de cuisson. Mettre au four pour 20 min.
jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirer du four et retourner les ramequins
sur les assiettes pour démouler les timbales. Mélanger délicatement les
épinards restants et l’huile d’olive, sel, poivre. Répartir cette préparation dans
chaque assiette autour des timbales et servir aussitôt.
