* à cuire dans du papier d'alu ou comme moi dans une grande papillote en silicone La cuisson à l'étouffé rend la viande tendre à souhait Ingrédients pour 2 personnes : - 2 cuisses de pintade - 2 carottes - 1 petit poireau - Origan - Sel, poivre Faire...

La chair fine et délicate de la pintade mise en valeur par cette petite sauce à l'armagnac; à cuire comme on aime rosée ou à point et à servir avec des pommes flambées elles aussi à l'armagnac; Je me suis servi du reste de jus pour cuire des pommes de...