Poires Belle Héléne

21 avril 2007

Suite recette de Toulouse : poires Belle Héléne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires conférence (ou passe grassane), 30 cl de vin blanc, 25 cl d'eau, 200g de sucre, 1/2 c à c de vanille en poudre, 200g de chocolat noir, 20 cl de crème

Préparer le sirop : verser le vin blanc dans une casserole, l'eau, le sucre, la vanille, porter à ébullition et laisser réduire 10 mn le liquide frémissant. Peler les poires, les couper en deux en conservant les moitiés de queue, enlever le coeur et les plonger dans le sirop. Pocher 20 mn.

Faire chauffer la crème et hors du feu, plonger les morceaux de chocolat, couvrir quelques instants puis remuer

Egoutter les poires, les disposer sur une assiette et napper de chocolat