Plumes et compagnie

Mes recettes de cuisine

Pensez à vous inscrire à ma newsletter



16 février 2015


Gâteau d'anniversaire Minnie

*

Pour ce beau gâteau, J'ai trouvé un tuto sur le blog "Les gâteaux de Pao"

 

superbe, bien expliqué en images et pour mes questions je n'ai eu qu'à lire les commentaires et les réponses de l'auteure du blog qui n'est pas avare de ses conseils : un grand merci à elle pour ce partage. voir le tuto ici

 

je vous invite à découvrir son blog où figure de nombreux autres gâteaux magnifiques

 

 

IMG_0165 copie

 

j'ai suivi sa recette de génoise (à voir sur son blog), j'ai ouvert le gâteau en deux ainsi que les oreilles et étaler une ganache au chocolat (200 g de chocolat noir et 20 cl de crème liquide)

une fois le gâteau reconstitué, je l'ai recouvert de nutella avant de le recouvrir de pâte à sucre

C'est la première fois que j'utilise de la pâte en sucre (trouvée en supermarché rayon pâtisserie), et j'ai été étonnée : facile à étaler et à manipuler.

Je n"ai pas trouvé de pâte à sucre couleur chair pour la partie visage, j'ai donc utilisé de la pâte d'amandes.

Quand aux finitions, coins de la bouche, sous les yeux et les cils, j'ai utilisé du chocolat fondu dans une poche à douille

 

Le noeud rouge à pois blancs : j'ai découpé un grand rectangle dans la pâte à sucre rouge que j'ai plissé au milieu. J'ai recouvert le centre avec un petit rectangle de pâte à sucre rouge, puis le tout sur les oreilles de Minnie. Avec un petit emporte pièce, j'ai découpé de petits ronds dans la pâte à sucre blanche que j'ai disposés sur le noeud

 

Voilà un joli gâteau pour une adorable petite fille

 

 

PrintImprimer la recette PDF

 

Posté par Catherine - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...




15 janvier 2009


Mignardises pour tous les goûts

*

A présenter pour un café gourmand ou pour une farandole de desserts : choux à la crème, tartelettes aux fruits, délice aux 2 chocolats, 2 verrines : Mont blanc et sorbet à la mangue maison ...

 

IMG_2984

 

IMG_2985

 

La recette du Mont blanc est ici, celle du Gâteau aux 2 chocolats là, j'ai utilisé un moule rectangulaire et remplacé les copeaux de chocolat du dessus par une fine couche de ganache au chocolat (moitié crème fraiche, moitié chocolat) puis coupé des mimi parts; les autres recettes sont à venir ...

 

IMG_3104

 

 

plus de mignardises ... en voici

 

IMG_4227 copie

 

Chocolat, éclairs, cheese cakes

 

IMG_4231 copie

 

Choux, tartelettes amandes carmélisées

 

IMG_4232 copie

 

Tartelettes framboises

 

IMG_4228 copie

 

Toutes ces recettes à retrouver

 

IMG_4229 copie

 

dans la catégorie "Desserts" cliquer sur "Mignardises"

 

IMG_4230 copie

 

 

 

Posté par Catherine - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



17 octobre 2008


Couronne d'automne aux figues et aux noix

*

Voilà un gâteau délicieux et avec des fruits de saison puisque les noix arrivent sur les marchés et que l'on trouve encore quelques figues fraîches. Avec une pointe d'armagnac ... un régal ...

Pour ma part, j'avais encore des figues sèches de l'hiver dernier (et même très sèches ...), je les ai fait trempées dans l'armagnac, je crois que c'est encore meilleur qu'avec des figues fraîches...


IMG_2598



IMG_2595

 

A noter : entre parenthèse la version allégée en sucre et en matière grasse

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 100 g de sucre (ou 10 g d’édulcorant Splenda et 1 blanc d’oeuf)
  • 150 g de beurre (ou 75 g d’huile d’olive et 75 g de margarine)
  • 150 g de farine de blé
  • 80 g de farine de maïs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 g de figues fraîches ou sèches
  • 2 c à s d’armagnac
  • 80 g de cerneaux de noix

Pour des figues sèches, les couper en quatre et les faire tremper dans l’armagnac (inutile de faire tremper les figues fraîches, les couper en quartiers sans les éplucher). Préchauffer le four à 180°. Battre le beurre avec le sucre (ou splenda + blanc d’œuf) puis ajouter les œufs un par un en battant. Ajouter les farines et la levure, bien mélanger puis ajouter les noix coupées grossièrement, les figues et l’armagnac. Verser le tout dans un moule à gâteau et enfourner pour 20 à 30 min. Une fois le gâteau cuit, démouler sur une grille et laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.


IMG_2597



IMG_2596



Imprimer la recette

PrintImprimer la recette PDF

 

Posté par Catherine - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



22 septembre 2008


Gâteau fondant aux pommes et croûte de chocolat

Une base qui tient plus du clafoutis avec des pommes coupées en fines lamelles et une croûte de chocolat réalisée avec beaucoup de pépites de chocolat ... à déguster de préférence tiède quand le chocolat est encore fondant ... délicieux aussi avec des poires ...

IMG_2536

J'ai fait une base peu sucrée, j'ai mis entre parenthèses dans la liste des ingrédients une dose plus importante de sucre. Quant à l'huile d'olive, j'aime beaucoup en mettre dans les gâteaux mais on peut la remplacer par du beurre.

IMG_2534

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 80 g de farine
  • 50 g de sucre (plus sucré = 80 g)
  • 100 ml de lait
  • 2 c à s d’huile d’olive (ou 60 g de beurre)
  • 6 pommes (ou poires)
  • 200 g de chocolat

Préchauffer le four à 200°. Battre les œufs avec le lait et l’huile d’olive, ajouter le sucre puis la farine tamisée en continuant à battre. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles en les ajoutant au fur et à mesure dans la préparation. Verser le tout dans un moule à gâteau et enfourner pour 15 à 25 min. Une fois le gâteau cuit, répartir sur le dessus, le chocolat coupé en pépites et poursuivre la cuisson 2 à 3 min. le temps que le chocolat fonde. A consommer de préférence tiède.


IMG_2535

Imprimer la recette

Posté par Catherine - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



06 septembre 2008


Biscuits au chocolat style "Petit écolier"

Pour éviter les tentations, j'évite d'acheter gâteaux et biscuits mais j'ai toujours une tablette de chocolat à pâtissier pour pouvoir réaliser une petite recette et ainsi combler une envie subite. voici comment sont nés ces petits gâteaux tout simples mais ultra bons ... puisqu'ils ont disparu en 5 min n'est ce pas Michel !!!

Variante : ajouter à la pâte 50 g de poudre de noisette ou d'amandes.

IMG_2529

 

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • 80 g de farine
  • ½ c à c de cannelle
  • 150 g de chocolat à 70 %

Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le beurre fondu, mélanger, incorporer la farine et la cannelle. Verser la préparation dans un moule rectangulaire beurré et fariné et mettre au four pour environ 15 min. A la sortie du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir puis le découper en petits rectangles d’environ 6 x 3 cm, les remettre au fur et à mesure dans le moule.

Faire fondre le chocolat au bain marie, quand il est bien liquide, le retirer du bain marie et le laisser refroidir dans une pièce fraîche. Lorsque le chocolat commence à se solidifier, le remettre au bain marie jusqu’à ce qu’il soit à nouveau liquide, retirer du feu. Couler le chocolat sur les biscuits, faire un motif en passant légèrement les dents d’une fourchette sur le chocolat et laisser refroidir. Surveiller le refroidissement, pour découper à nouveau les biscuits au niveau du chocolat, il faut que celui ci soit solide mais pas complètement dur de façon à pouvoir découper facilement le chocolat. A conserver dans une boîte en fer.

IMG_2525


IMG_2527


IMG_2526


Imprimer la recette



Posté par Catherine - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...




07 août 2008


Gâteau d'anniversaire aux deux chocolats

Un joli gâteau d'anniversaire composé d'un biscuit au chocolat ultra fondant (sans farine) et d'une mousse au chocolat à base de chantilly : le tout est fondant, léger et rafraîchissant.

Pour la déco du dessus, je me suis essayée à un plissé de chocolat qui devait avoir une forme de rosace : pas trop réussi ... j'ai coulé le chocolat en une couche trop épaisse, donc pas de jolies bandes minces mais des copeaux assez gros. Tant pis, pas le temps de recommencer, j'ai décoré mon gâteau avec les  morceaux obtenus.

IMG_2496

Ingrédients
Gâteau

  • 250 g de chocolat à 70%
  • 120 de sucre
  • 120 g de beurre
  • 6 œufs

Mousse

  • 200 g de chocolat
  • 40 cl de crème liquide

Décoration

  • 200 g de chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger. Mettre les jaunes d’œufs dans une jatte, ajouter le sucre, et battre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mélange chocolat / beurre, bien mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste de la préparation. Beurrer et fariner un moule à gâteau, verser l’appareil et réserver le tout 15 min. au réfrigérateur. Cuire 15 à 20 min. au four 200°. Démouler et réserver.

Mousse : faire fondre le chocolat, le laisser un peu refroidir, monter la crème en chantilly, mélanger rapidement le chocolat et la chantilly. Garnir le biscuit avec cette mousse et réserver au frais au moins 5 heures.

IMG_2497

Décoration : faire fondre le chocolat, le couler en une couche mince sur une plaque et réserver au frais 1 heure. A l’aide d’une spatule, décoller le chocolat en bandes plissées. Pour obtenir des bandes en forme d’éventail, appuyer plus d’un côté, si le chocolat est trop froid il casse, attendre 5 min, pas assez froid, il est trop mou. Décorer le gâteau à l’aide de ces bandes de chocolat et remettre au frais jusqu’à dégustation.

IMG_2473

Imprimer la recette

Posté par Catherine - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



24 mai 2008


Pavé chocolat framboises et avec les restes : Verrine biscuitée au chocolat

Tout simplement délicieux. Entre parenthèses, les proportions pour un gros gâteau ...

Comme je n'ai pas de petits moules carrés, je les ai confectionnés avec des feuilles de rhodoïd scotchées ...

Et à la suite une petite verrine avec les tombées du biscuit et la mousse au chocolat restante ...

IMG_2004

Ingrédients pour 2 pavés (pour un gros gâteau) :

  • 125 g de framboises (300 g à 400 g)
  • 2 c à s de sucre (80 g)
  • 2 quenelles de sorbet à la framboise

Biscuit :  

  • 1 blanc d’œuf (3)
  • 20 g de sucre (60 g)
  • 20 g de farine (60 g)
  • 20 g de chocolat (60 g)

Mousse au chocolat :

  • 3 œufs (6)
  • 100 g de chocolat à 70 % (200 g)

Préparer le biscuit : préchauffer le four à 200°. Battre le blanc d’œuf en neige avec le sucre, ajouter la farine, mélanger délicatement puis incorporer le chocolat fondu avec précaution pour ne pas faire retomber l’ensemble. Etaler la préparation sur une feuille silicone de façon à obtenir un rectangle d’environ 9 cm sur 6 et d’1 cm d’épaisseur. Cuisson 8 à 10 min.

IMG_1984

Mousse : Faire fondre le chocolat et l’ajouter aux jaunes d’oeuf, mélanger le tout. Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange jaunes/chocolat. Mettre au frais.

Montage : découper 2 carrés dans le biscuit aux dimensions des moules. Mettre les biscuits au fond des moules, une couche de mousse. Disposer les framboises les unes à côtés des autres sur la mousse au chocolat, le trou vers le haut. Ecraser le reste de framboises avec les 2 c à s de sucre, mettre un peu de coulis sur les framboises (en garder un peu pour la décoration de l’assiette). Recouvrir les framboises de mousse au chocolat et mettre au congélateur 15 min pour bien refroidir l’ensemble et pouvoir démouler sans souci.

Démouler les pavés et les disposer sur les assiettes, ajouter une quenelle de sorbet à la framboise sur chaque pavé et un peu de coulis de framboises dans les assiettes. Servir aussitôt.

Imprimer la recette

IMG_2000

 

IMG_1998


Verrine biscuitée au chocolat

IMG_2009

Au fond du verre : des restes du biscuits émiettés, puis un reste de mousse au chocolat et pour finir le reste du biscuit écrasé au pilon. Je n'avais plus de framboises dommage ...


Cat34


Posté par Catherine - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



04 avril 2008


Gâteau aux graines de pavot et au chocolat

Très bon ces petits graines de pavot bleu dans un gâteau (voir aussi scones aux graines de pavot bleu) , la prochaine fois, j'essaie dans un recette de tarte salée ...

IMG_1394

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre ramolli
  • 2O0 g de farine
  • 1 yaourt
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 c à s de graines de pavot
  • 50 g de chocolat
  • 5 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et battre jusqu’à blanchiment. Incorporer le beurre ramolli, mélanger puis ajouter la farine et la levure, bien mélanger, ajouter les graines de pavot. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner le moule et verser la pâte. Mettre au four pour 30 à 40 min. Enfoncer un couteau dans la pâte pour déterminer le degré de cuisson. Porter la crème à ébullition, hors du feu, ajouter les morceaux de chocolat, couvrir et laisser fondre. Bien mélanger la ganache, attendre qu’elle soit refroidie pour l’étaler sur le dessus du gâteau.

IMG_1393

Imprimer la recette


 

 

Posté par Catherine - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



16 juin 2007


Mon gâteau au chocolat

*

Voici déjà quelque temps que je fais des essais de gâteau au chocolat et je pense avoir trouvé mon bonheur : un gâteau fort en chocolat, moelleux, léger, fondant...

 

avec ou sans farine : moi je préfère sans ... plus fondant ...


IMG_0756

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 250 g de chocolat à 70%
  • 120 de sucre
  • 120 g de beurre
  • 6 oeufs
  • 6 c à s rase de farine (facultatif)

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger.

Mettre les jaunes d’œufs dans une jatte, ajouter le sucre, et battre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mélange chocolat / beurre, bien mélanger. Ajouter éventuellement la farine mais pas obligatoire du tout.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste de la préparation

Beurrer et fariner un moule à gâteau, verser l’appareil et réserver le tout 15 min. au réfrigérateur.  Cuire 15 min. au four à 200°.


Imprimer la recette (word)

 

PrintImprimer la recette PDF

 

Posté par Catherine - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...



19 février 2007


Banana & Chocolate Chip du blog "Chocolat et Caetera

*

La photo sur le blog de « Chocolat et Caetera » était trop belle et les carrés trop appétissants, et je ne suis pas décue, c'est un régal : http://minouchka.canalblog.com/

La recette originale est là

3/4 cup de beurre (=168g)
2/3 cup de sucre semoule
2/3 cup de sucre roux
2 cup de farine
1 œuf
2 à 3 bananes
1 cup de pépites de chocolat
2 c a s de levure
50 g de chocolat pour la déco

 

IMG_0419

Heureusement que j'avais le gobelet mesureur de ma Map pour les "cups"

Préchauffer le four à 180°C. Battre dans un bol le beurre ramolli et les deux sucres jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajouter les bananes écrasées, mélanger à nouveau. Verser la farine et la levure, puis les pépites de chocolat, bien mélanger. Verser la pâte dans un moule rectangulaire, laisser cuire environ 25 minutes.

Laisser refroidir le gâteau, faire fondre les 50 g de chocolat et sans attendre pour qu’il soit bien liquide, à l’aide d’une cuillère à soupe dessiner des entrelacs de filets de chocolat en promenant la cuillère d’un bord à l’autre du gâteau (voir la photo)

puis mettre le gâteau 2h au frigo. Couper en carrés.

 

 

PrintImprimer la recette PDF

 

Posté par Catherine - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...