Envie d'une petite entrée froide, rafraîchissante, ... au dernier moment donc avec le contenu du placard et voilà un velouté préparé en 5 min. à consommer froid ou chaud ...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 boîte de petits pois de 400 g avec son jus
• 10 cl de crème
• 10 cl de bouillon froid
• la moitié d’une bûche de chèvre
• 20 feuilles de menthe
• Sel, poivre

Mixer le contenu de la boîte de petits pois avec son jus, la crème, le bouillon, les feuilles de menthe et le chèvre. Passer au chinois. Goûter et ajouter sel, poivre. Pour une consommation froide, répartir dans les verres (ou autres) et mettre au frais. Pour une entrée chaude, chauffer doucement et servir aussitôt.

On peut utiliser ce qui reste dans le chinois pour réaliser une Purée petits pois pommes de terre : récupérer les restes de petits pois écrasés, ajouter 2 pommes de terre épluchées et cuites à l’eau, bien écraser et mettre le tout dans une casserole, chauffer doucement en ajoutant 10 à 15 cl de crème (suivant l’onctuosité désirée), bien mélanger, sel, poivre et au dernier moment une c à c d’huile d’olive. Servir chaud.

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J'avais déjà fait une tatin salée, très très bonne d'ailleurs (recette ici) et comme il me restait de la confiture d'oignons des fêtes (recette ici) , j'ai tenté une tatin confiture d'oignon, chèvre et tomates, absolument délicieux. Une association oignons sucrés et chèvre tomate totalement fantastique, du coup, j'ai fait également ces petites tartelettes avec les mêmes ingrédients.

Tartelettes confiture d'oignons chèvre tomates

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 rouleau de pâte feuilletée
• 4 c à s de confiture d’oignons
• ½ bûche de chèvre
• 2 tomates
• Emmenthal râpé

Préchauffer le four à 200°. A l’aide d’un bol, découper 2 ronds dans la pâte feuilletée, couper les morceaux restants en lanières et les disposer sur les bords des ronds (tout autour). Répartir la confiture d’oignons sur la pâte, puis le fromage de chèvre coupé en rondelles et terminer par les tomates pelées et coupées en tranches fines. Parsemer d’emmenthal et mettre au four pour 10 à 15 minutes.

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Tarte tatin confiture d'oignons chèvre tomates

Ingrédients:

• 4 tomates
• 6 à 8 c à s de confiture d’oignons
• 1 bûche de chèvre
• 1 c à s de sucre
• origan
• pâte feuilletée
• Sel, poivre

Dans un moule à manquer, saupoudrer de sucre et d’origan, disposer les tomates coupées en tranches très fines, sel, poivre puis le fromage de chèvre coupé également en tranches, recouvrir avec la confiture d’oignons. Recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant les bords dans le moule à manquer. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 20 à 30 min. Démouler et servir tiède. Très bon froid également.

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Encore une recette simplissime et très savoureuse, les saveurs de l'artichaut et du chèvre se mariant fabuleusement bien.

Ingrédients pour 2 personnes : 4 fonds d'artichauts cuits (frais, surgelés ou en conserve), 1 bûche de chèvre, 50 g de gruyère râpé, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°. Couper 4 rondelles épaisses dans la bûche de chèvre. Déposer les fonds d'artichauts dans un plat huilé, saler et poivrer l'intérieur et couvrir chacun d'eux d'une rondelle de chèvre, poivrer à nouveau et parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour une dizaine de min.

Je prépare des tomates de la même façon. Couper une tomate en deux , évider les moitiés et garnir comme les artichauts.

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Une recette de Sophie Dudemaine vue sur le dernier "Cuisine actuelle", très bon, l'association chèvre frais, tapenade et tomates confites m'a beaucoup plu.
De plus, le cake se tient bien et on peut découper de fines tranches.

Ingrédients : 3 oeufs, 150 g de farine, 1 sachet de levure, 8 cl d'huile d'olive, 13 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 150 g de chèvre frais, 100 g de tapenade, 50 g de tomates confites, 2 c à s de basilic surgelé, poivre

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mettre la farine, incorporer progressivement le lait,  ajouter les oeufs battus, mélanger, ajouter l'huile, poivre, gruyère, chèvre émietté, tomates confites coupées en petits morceaux, basilic. Verser dans un moule non graissé et mettre au four 45 min.

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