choux - Plumes et compagnie

750 grammes

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choux

23 janvier 2009

Mignardises : il me restait des petits choux ...

Mignardises : il me restait des petits choux ...

je n'ai pas résisté ... j'ai fait des profiteroles : glace au chocolat maison à l'intérieur et sauce au chocolat pardessus ... j'adore ... (recette des choux ici, voir aussi pâte à choux) Ingrédients pour 2 personnes : 6 petits choux Glace au chocolat...

Posté par lesbillys à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, glace, choux

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17 janvier 2009

Mignardises 1ère recette : petits choux à la crème chantilly

Mignardises 1ère recette : petits choux à la crème chantilly

* Le secret de la pâte à choux : comme toujours en pâtisserie, bien respecter les proportions et les différentes étapes ... pas d'improvisation et pour la cuisson : c'est un peu comme pour les meringues : une cuisson plutôt douce et un séchage four éteint....

Posté par lesbillys à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, choux, chantilly, mignardises

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16 janvier 2009

Pâte à choux

* Pour réaliser éclairs, religieuses, choux, couronnes etc ... voir "Petits choux chantilly au caramel" et "Profiteroles au chocolat" Ingrédients pour une vingtaine de choux moyens (profiteroles) : 150 ml de lait 100 ml d’eau 3 ou 4 œufs 1/2 c à c de...

Posté par lesbillys à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, caramel, choux, chantilly

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15 janvier 2009

Mignardises pour tous les goûts

Mignardises pour tous les goûts

* A présenter pour un café gourmand ou pour une farandole de desserts : choux à la crème, tartelettes aux fruits, délice aux 2 chocolats, 2 verrines : Mont blanc et sorbet à la mangue maison ... La recette du Mont blanc est ici, celle du Gâteau aux 2...

Posté par lesbillys à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, tarte, choux, mignardises, mont blanc, sorbet

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20 mars 2007

Feuilles de chou farcies

Feuilles de chou farcies

* Un reste de palette de porc cuite au four et voilà de suculentes feuilles de chou farcies, réconfortantes avec le froid qui revient...il y avait de la neige ce matin dans le jardin... Ingrédients : 1 petit chou frisé , 125 g de bœuf haché , 125 g de...

Posté par lesbillys à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, choux

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