J'aime la ratatouille quand les légumes sont coupés en petits dés ... voici donc ma recette ...

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros poivron

• 4 tomates

• 1 petite aubergine

• 2 courgettes moyennes

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 c à s d’huile d’olive

• 2 bonnes pincées de thym

• 1 feuille de laurier

• Sel, poivre

Couper poivron, courgettes, aubergine et oignon en petits dés. Peler, épépiner les tomates et les couper également en petits dés. Mettre oignon et poivron à fondre doucement dans une poêle avec l’huile d’olive. Au bout de 5 min, ajouter courgette, aubergine, tomate, bien mélanger et augmenter un peu le feu. Incorporer l’ail pressé, le laurier, le thym, sel, poivre. Laisser cuire 15 à 20 min. en surveillant que cela n’attache pas.

Comme il me restait la moitié de mon bloc de tofu soyeux, j'ai décidé de tester 2 autres recettes. La première, salée sous forme de tartinade avec des croûtons et des crudités à tremper dedans ...

Là je suis un peu moins convaincue ... c'est vrai que la courgette est un peu fade, j'ai dû ajouter olives et parmesan pour relever le tout et ma foi c'était pas mal du tout ...

La prochaine fois j'essaierai tofu/tomates séchées et tofu/artichauts, recettes de Cléa ....

Ingrédients :

• 100 g de tofu soyeux

• 1 courgette cuite

• 10 olives noies dénoyautées

• 50 g de parmesan

• poivre

Mixer tous les ingrédients bien froids avec un mixer plongeant pour bien aérer l’ensemble. Servir avec tranches de pain grillés et crudités.

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Une recette Weight Watchers vue sur plusieurs blogs dont celui d'Hélène   http://delicesdhelene.over-blog.com/ et que j'ai un peu revisitée ...

Une façon délicieuse de manger des légumes et pour une version moins légère on peut varier le fromage selon son goût ...

J'ai fait deux versions : carotte et courgette

Version Carottes

Version Courgettes

Ingrédients pour 4 petits moelleux:

• 1 courgette moyenne

• 2 œufs

• 2 c à s de farine

• 2 portions de fromage fondu

• Sel, poivre

Préchauffer le four 0 200°. Cuire la courgette coupée en morceaux à la vapeur (ou dans de l’eau bouillante), l’égoutter. Mixer avec les 2 œufs, sel et poivre. Ajouter le farine, bien mélanger et verser dans des ramequins beurrés ou dans un moule en silicone pour muffins ou autre. Poser une moitié de fromage sur la pâte, l’enfoncer légèrement. Enfourner pour 20 à 30 min.

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Pour des moelleux aux carottes, remplacer simplement la courgette par 2 carottes et suivre la recette qui est identique

Des légumes grillés au four en attendant de les faire au BBQ. A savourer avec une viande ou un poisson ou pour le soir avec une céréale ...

Je préfère couper les légumes en tranches un peu épaisses mais on peut aussi les couper en tranches fines, question de goût.

Ingrédients:

• 3 tomates
• 3 petits poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 aubergine
• 2 petites courgettes
• 2 oignons rouges
• 4 gros champignons
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s d’origan
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper tous les légumes en grosses tranches ou rondelles : 5 mm d’épaisseur environ. Pour les poivrons les détailler en rectangles de la grandeur des tranches des autres légumes. Saler et poivrer les légumes, les parsemer d’origan et les disposer dans un plat à four en les juxtaposant et en alternant les variétés. Arroser d’huile d’olive et mettre au four pour 60 minutes environ.

La même chose avec seulement tomates, oignons, poivron rouge et champignons.

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Pour 2 personnes :
2 tranches de coeurs de thon, 4 tomates , 2 courgettes moyennes, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de fumet de poisson, vin blanc, une pincée de sucre, persil, romarin, thym, sel, poivre.

Couper les tomates pelées et épépinées en petits dés, trancher les courgettes en fines lanières.
Mettre dans une casserole, une c à c d'huile d'olive, l'oignon coupé très fin, la gousse d'ail pressée. laisser fondre et rajouter les dés de tomate, thym, romarin, la pincée de sucre, sel et poivre. cuire doucement.
Mettre les courgettes dans une poêle avec 2 c à c d'huile d'olive sur feu vif, laisser colorer puis ajouter le bouillon en 2 ou 3 fois suivant l'évaporation, persil, sel (pas trop le bouillon est déjà salé) poivre, baisser le feu.
Faire dorer les tranches de thon salées et poivrées dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive (à convenance, j'en mets très peu) 4 à 5 mn chaque face. je rajoute avant la fin de la cuisson le fumet de poisson et je laisse réduire.
au dernier moment, je mets un filet de vin blanc pour donner une note acide.

Dans l'assiette, je dispose la tranche de thon sur la concassée de tomates et je l'arrose du fumet puis je dresse les tagliatelles de courgettes.

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