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J'ai vu cette recette dans je ne sais plus quelle émission sur M6, mais elle a fait tilt comme Fraîcheur, rapidité, simplicité.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de saumon fumé, 4 petites tomates, 1 échalote, vinaigrette au vinaigre balsamique, copeaux de parmesan

Pâte : 100 g de farine, 50 g de margarine (ou de beurre), 80 g de parmesan, un peu d’eau, sel

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients, elle doit être très élastique. Former 4 ronds, faire des petits trous avec une fourchette et les faire cuire à blanc au four préchauffé à 180°. Eplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés, ajouter l’échalote ciselée, arroser de vinaigrette. Disposer un rond de pâte cuite par assiette, la concassée de tomates dessus (à l’aide d’un cercle) et des lamelles de saumon fumé en corolle. Parsemer de quelques copeaux de parmesan et de gouttes de vinaigrette sur les bords de l’assiette.   

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Je repars pour quelques jours donc pas de billets jusqu'à mon retour...à bientôt

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Une recette comme je les aime, vite fait et un résultat succulent, le fromage est fondu à souhait et recouvre totalement l'aubergine, un régal...

Ingrédients pour 2 personnes : 1 grosse aubergine, 4 c à s de sauce tomate, 1 boule de mozzarella, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°. Laver l'aubergine et couper les extrémités. La couper en deux et mettre les 2 moitiés au four sur un papier alu ou une feuille silicone. Cuire pendant 30 min. l'aubergine doit être très tendre et fondante (recouvrir d'un papier alu à mi cuisson).
Retirer les aubergines du four, saler et poivrer, disposer 2 c à s de sauce tomate par demi aubergine. Couper la boule de mozzarella en tranches fines et les disposer pardessus la sauce tomate, saler et poivrer et remettre à four chaud 10 min.

Avec une sauce tomate bolognaise (maison bien sûr) ce plat prend des saveurs de moussaka...

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Pour 2 personnes :
2 tranches de coeurs de thon, 4 tomates , 2 courgettes moyennes, 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 10 cl de bouillon de volaille, 10 cl de fumet de poisson, vin blanc, une pincée de sucre, persil, romarin, thym, sel, poivre.

Couper les tomates pelées et épépinées en petits dés, trancher les courgettes en fines lanières.
Mettre dans une casserole, une c à c d'huile d'olive, l'oignon coupé très fin, la gousse d'ail pressée. laisser fondre et rajouter les dés de tomate, thym, romarin, la pincée de sucre, sel et poivre. cuire doucement.
Mettre les courgettes dans une poêle avec 2 c à c d'huile d'olive sur feu vif, laisser colorer puis ajouter le bouillon en 2 ou 3 fois suivant l'évaporation, persil, sel (pas trop le bouillon est déjà salé) poivre, baisser le feu.
Faire dorer les tranches de thon salées et poivrées dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive (à convenance, j'en mets très peu) 4 à 5 mn chaque face. je rajoute avant la fin de la cuisson le fumet de poisson et je laisse réduire.
au dernier moment, je mets un filet de vin blanc pour donner une note acide.

Dans l'assiette, je dispose la tranche de thon sur la concassée de tomates et je l'arrose du fumet puis je dresse les tagliatelles de courgettes.

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