J'adore ces petites tartes tatins réalisées soit avec une idée précise au départ, soit avec les restes du frigo. Les légumes sont confits sous la pâte feuilletée ... un régal ...

Ingrédients pour 2 tartelettes :

• Pâte feuilletée
• 2 petits cœurs d’artichauts cuits
• 1 petite tomate
• 50 g d’origan
• 5 feuilles de basilic
• 1 c à c d’huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper les cœurs d’artichauts, la tomate et le parmesan en tranches fines. Ciseler le basilic. Huiler les moules et saupoudrer de basilic, sel, poivre. Disposer les tranches d’artichauts, puis les lamelles de parmesan et pour terminer les tranches de tomates, sel, poivre. Recouvrir l’ensemble avec un cercle de pâte feuilletée en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule. Enfourner pour 10 à 15 min. Démouler sur une assiette et servir tiède ou froid.

Une entrée très fraîche et originale avec ce mélange tomate pastèque.

Penser à mettre les verrines ou petits bols qui serviront à la présentation au réfrigérateur pour qu'ils soient bien frais au moment du service.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 tomates
• 1 grosse tranche de pastèque
• 6 feuilles de basilic
• Sel, poivre

Eplucher et épépiner les tomates, couper la tranche de pastèque en morceaux et mixer le tout avec les feuilles de basilic. Ajouter sel et poivre et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. A consommer très frais.

J'adore ces petites tartes à déguster tièdes ou froides, les légumes sont confits sous la pâte feuilletée et au démoulage surprise on découvre la garniture ...

Ingrédients pour 2 tartelettes :

• Pâte feuilletée
• ½ poivron jaune
• 1 petite tomate
• la moitié d’une boule de mozzarella
• origan
• 1 c à c d’huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper le demi poivron en une quinzaine de lanières fines et le reste en petits dés, la tomate en tranches fines et la mozzarella en petits dés. Huiler le moule et saupoudrer d’origan, sel, poivre. Disposer une première couche de poivron comme sur la photo : 3 ou 4 lanières côte à côte légèrement espacées, poser la deuxième couche pardessus toujours côte à côte, espacées et perpendiculaires aux lanières de la première couche. Mettre une couche de tranches de tomates, sel, poivre, les dés de poivron et de mozzarella, sel, poivre. Recouvrir l’ensemble avec un cercle de pâte feuilletée en faisant rentrer les bords à l’intérieur du moule. Enfourner pour 10 à 15 min. Démouler sur une assiette et servir tiède ou froid.

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J'avais bien apprécié l'association calamars chorizo (voir ma recette Calamars au chorizo et à la piperade), j'ai donc choisi de farcir ces petits encornets avec un mélange tomates chorizo et de les napper simplement du jus de cuisson ... savoureux ... attention ces petits encornets sont très tendres et nécessitent que peu de cuisson. 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10 petits encornets
• 1 petit oignon
• 2 grosses tomates
• 100 g de chorizo
• 1 c à c + 1 c à s d’huile d’olive
• persil
  
• Sel et poivre

Préparation des encornets : séparer le corps de la tête en tenant le corps d’une main et en tirant la tête de l’autre. Le corps : retirer le cartilage intérieur ainsi que toutes les parties blanchâtres qui se trouvent à l’intérieur; enlever la peau extérieure en tirant au niveau des nageoires qui se trouvent le long du corps (ça vient tout seul) laver et réserver. La tête : couper les tentacules, leur retirer la peau, les couper en petits morceaux et réserver pour la suite de la recette, jeter le reste de la tête.

Eplucher et épépiner les tomates, les couper en petits dés ainsi que le chorizo, émincer l’oignon. Dans une poêle, faire fondre l’oignon avec 1 c à c d’huile d’olive, ajouter les morceaux de tentacules, tomates, chorizo, sel et poivre, bien mélanger et laisser mijoter 2 – 3 min. à feu doux. Laisser refroidir la préparation puis farcir les encornets avec ce mélange à l’aide d’une petite cuillère ou d'une poche à douille, fermer chaque encornet avec un pique en bois. Mettre 1 c à s d’huile d’olive à chauffer dans une poêle, ajouter les encornets, sel, poivre et laisser cuire 4 à 5 min. en les retournant à mi cuisson. Goûter le jus de cuisson, rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de persil et servir les encornets nappés de jus.

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Me voici de retour pour quelques jours ... avec pleins de recettes à publier .... il faut juste que je trouve le temps de les taper ...

Pour commencer ce tiramisu de tomates tout simplement délicieux ... très frais et aussi savoureux en version salée que le traditionnel dessert.

Ingrédients pour 4 verres ou verrines :

• 6 tomates
• 2 gousses d’ail
• 250 g de mascarpone
• 2 c à c de pesto
• 8 à 10 pétales de tomates confites
• 1 sachet de croûtons
• 4 feuilles de basilic pour la déco

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux et les mettre à compoter avec l’ail écrasé, du sel, du poivre dans une casserole à feu doux, puis laisser refroidir. Couper les tomates confites en petits morceaux. Mélanger le mascarpone et le pesto. Emietter les croûtons.

Montage : répartir dans 4 verres (ou verrines) les morceaux de croûtons, 1 c à c de mascarpone par verre, les dés de tomates confites, le reste de mascarpone et la compotée de tomates froide. Décorer avec un croûton et une feuille de basilic. Servir très frais.

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Des légumes grillés au four en attendant de les faire au BBQ. A savourer avec une viande ou un poisson ou pour le soir avec une céréale ...

Je préfère couper les légumes en tranches un peu épaisses mais on peut aussi les couper en tranches fines, question de goût.

Ingrédients:

• 3 tomates
• 3 petits poivrons (rouge, jaune, vert)
• 1 aubergine
• 2 petites courgettes
• 2 oignons rouges
• 4 gros champignons
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s d’origan
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Couper tous les légumes en grosses tranches ou rondelles : 5 mm d’épaisseur environ. Pour les poivrons les détailler en rectangles de la grandeur des tranches des autres légumes. Saler et poivrer les légumes, les parsemer d’origan et les disposer dans un plat à four en les juxtaposant et en alternant les variétés. Arroser d’huile d’olive et mettre au four pour 60 minutes environ.

La même chose avec seulement tomates, oignons, poivron rouge et champignons.

Totalement surprenant et délicieux, j'ai adoré le mélange des saveurs du chorizo et des calamars. Une recette vue chez Petit Renaud sur la 5 et que j'ai fait à ma façon.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de calamars coupés en anneaux
• 50 g de chorizo tranché fin
• 1 oignon
• 1 poivron
• 4 tomates ou 200 g de tomates pelées en boîte
• 2 c à c d’huile d’olive
• Sel
• Piment d’Espelette

Préparer la piperade : mettre à fondre l’oignon émincé fin avec une c à c d’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter le poivron coupé en dés. Eplucher et épépiner les tomates, les couper grossièrement et les ajouter au contenu de la casserole, + sel et piment et laisser cuire 5 min.

Mettre une c à c d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive, faire revenir les calamars à feu moyen, ajouter le chorizo coupé en lanières et la piperade, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, rectifier l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette et servir.

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Je fais souvent des tomates à la provençale à la poêle, j'ai voulu essayé de les confire en les faisant cuire longuement à couvert dans un plat au four et le résultat est tout à fait comme je l'espérais. Les tomates sont confites, parfumées et très savoureuses, il ne reste plus qu'à rajouter une tranche de mozzarella à cheval sur chaque tomate et à la faire fondre avant de déguster ... un régal

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 grosse tomate
• 100 g de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• 1 c à c de persil
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 2 c à c de d’huile d’olive
• 1 c à s d’eau

Préchauffer le four à 200°. Couper la tomate en deux, la mettre dans un plat à four avec couvercle ou prévoir une feuille de papier alu pour couvrir le plat. Arroser les moitiés de tomate d’une c à c d’huile d’olive, mettre la deuxième cuillère d’huile dans le plat avec l’eau. Répartir sur les moitiés de tomate, la gousse d’ail écrasée, le persil, sel, poivre. Couvrir et enfourner pour 30 à 40 minutes, les tomates doivent être confites. Sortir le plat, retirer le couvercle, couper le morceau de mozzarella en 2 tranches, les disposer à cheval sur les moitiés de tomate, ajouter un peu de sel et de piment sur les tranches de fromage et remettre au four 5 min. le temps que le fromage fonde. Servir aussitôt.

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J'ai testée une recette du blog de Fabrice, un des candidats d'un dîner presque parfait sur M6, il s'agit d'une Feuilleté de mousse et d'asperges grillées coulis de tomates confites voir recette ici

Excellent, j'ai suivi la recette sauf quelques légères modifications au niveau cuisson notamment, mais rien de  différent par rapport à la recette originale que je vous laisse découvrir ...
mon coulis était un peu épais (problème de mixer) mais très bon ... à essayer absolument ... léger et très gouteux ...

*

Comme promis, ma recette de Cocas. Mon mari n'est pas trop fan, je lui en prépare une ou deux en rajoutant des miettes de thon et de feta; toutes les autres sont pour moi et je les dévore litéralement ... petit problème insoluble : si j'en faisais plus souvent, je ne me jetterai peut-être pas dessus !!! rien n'est moins sûr...

Ingrédients pour une dizaine de Cocas :

Pâte brisée :

• 200 g de farine
• 100 g de margarine
• un peu d’eau, sel

Frita :

• 2 poivrons
• 6 tomates
• 1 oignon
• 1 c à s d’huile d’olive
• Origan
• Sel, poivre

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparer la pâte brisée et la réserver au frais.
Couper les poivrons et l’oignon en petits dés, les mettre à fondre doucement dans une poêle avec l’huile d’olive. Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés. Les rajouter dans la poêle avec sel, poivre et origan. Laisser cuire 15 à 20 min. en surveillant que cela n’attache pas.

Etaler la pâte brisée, découper des cercles de la taille d’un petit bol et disposer au centre de chaque cercle 1 c à s de frita refroidie, fermer le chausson et souder les bords en appuyant tout le tour avec les dents d’une fourchette. Dorer à l’œuf et mettre au four préchauffé à 200° pendant environ 15 min.

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