porc - Plumes et compagnie

16 avril 2014

Daube de porc aux olives vertes et noires

* une daube provençale avec champignons et olives mais avec du porc Ingrédients pour 4 personnes : - 500 gr de sauté de porc en morceaux - 1 petit oignon - 100 ml de vin rouge - 200 ml de sauce tomate - 1 c à c d'origan - 50 g d'olives vertes - 50 g d'olives...

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Tags: champignons, porc, olive

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14 décembre 2010

Jambon en gelée

* du jambonneau de porc cuit au bouillon, désossé et mis en bocal avec sa gelée Ingrédients pour 4 petits bocals : - 2 jambonneaux de porc demi sel - 250 ml de vin blanc - 1 oignon - 2 clous de girofle - 1 bouquet garni Mettre les jambonneaux dans une...

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Tags: jambon, porc

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9 juin 2010

Travers de porc caramélisés cuisson au four

* Une recette équivalente "aux travers de porc à la texane" à voir ici : la viande est caramélisée à l'aide d'une marinade sucrée ... l'avantage est la cuisson au four qui permet de se régaler si on ne possède pas de BBQ ... Préchauffer le four à 180°....

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Tags: ail, porc, orange, miel, paprika, travers

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1 février 2010

Filet de porc séché au poivre

Au bout de ce temps de salage, retirer le filet du sel, le rincer et le mettre à tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes. Concasser le poivre avec un mortier. Égoutter le filet, bien l’essuyer et le sécher avec un torchon propre, le frotter avec...

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Tags: porc, sel, saucisson

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25 juin 2009

Côtes de porc marinées cuisson au BBQ

Des côtes de porc savoureuses et tendres grâce à la marinade qui attendrit la viande et lui donne un moelleux et une saveur incomparable ... Pour cette cuisson au BBQ , je choisis des côtes dans l'échine plutôt que des côtes premières ... Ingrédients...

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Tags: origan, porc, romarin, côtes, moutarde

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28 janvier 2009

Rôti de porc farci aux tomates séchées, fromage et champignons

Ou comment améliorer un simple rôti de porc ... au niveau goût : les saveurs se marient à merveille et d'un point de vue visuel ... très joli dans l'assiette une fois coupé ... Très bon aussi froid découpé en tranches fines pour un lunch ou un pique nique...

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Tags: champignons, tomate, fromage, porc, rôti

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26 janvier 2009

Nouvel an chinois : soupe asiatique porc et nem

Une soupe que j'ai mangée dans un restaurant chinois et que j'ai essayé de reproduire avec les ingrédients de mon placard. Les nems sont faits maison bien sûr voir recette et pliage ici. Pour cette recette, j'ai choisi de faire des mini nems (avec une...

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Tags: soupe, porc, nems

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11 décembre 2008

Bouchées de porc caramélisés pour l'apéro

Ces bouchées sont tout aussi délicieuses chaudes que froides, à préparer donc à l'avance pour un apéro sympa et sans souci. Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 500 g d’échine ou d’épaule de porc 1/2 verre de ketchup 2 c à s de miel, 5 cl de sauce soja...

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Tags: porc, sauce, apéro, texane

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8 décembre 2008

Jarret de porc caramélisé au four

La caramélisation au miel apporte une jolie brillance à la viande colorée ... à faire en fin de cuisson et à surveiller de près car le miel brûle vite. Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 1 jarret de porc frais 1 oignon 5 gousses en chemise 2 branches...

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Tags: viande, jarret, porc, miel

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24 avril 2008

Croustillants de porc et sa sauce au cacao

Voici la recette d'une amie que j'ai un peu revisitée ... la sauce au cacao pimentée peut surprendre ... il suffit de la servir à part ... libre à chacun de tremper sa viande dedans ... et comme il y a un bon jus de cuisson avec la viande, chacun s'y...

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Tags: viande, chocolat, porc, corn flakes

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