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Plumes et compagnie
vin blanc
20 janvier 2015

Cuisses de canard à la crème de cassis et aux poires caramélisées

Cuisses de canard à la crème de cassis et aux poires caramélisées
* Une recette qui tient toutes ses promesses : une sauce onctueuse et parfumée et des poires caramélisées pour un sucré salé très agréable j'ai complété le plat de pommes de terre sautées à la graisse de canard J'ai utilisé des cuisses de canard gras...
Posté par lesbillys à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: canard,  poires,  vin blanc,  crème de cassis
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7 mars 2011

Poulet au vinaigre

Poulet au vinaigre
* Une recette simplissime avec une sauce délicieusement acidulée ... j'ai accompagné ce poulet de frites de betteraves et de panais ... Ingrédients pour 2 personnes : 2 morceaux de poulet (cuisses, filets etc.) 10 cl de vinaigre de vin 20 cl de vin blanc...
Posté par lesbillys à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  vin blanc,  vinaigre de vin
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22 janvier 2009

Rognons au madère

Rognons au madère
Une recette de famille : le petit plus : la cuillère de moutarde qui donne une onctuosité et goût incomparable. Ingrédients pour 2 assiettes : 400 g de rognons de veau 1 échalote 1 c à s de farine 10 cl de vin blanc 10 cl de madère 1 à 2 c à s d’huile...
Posté par lesbillys à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: champignons,  madère,  rognon,  vin blanc
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28 mars 2008

Bourride de saumon et de panga

Bourride de saumon et de panga
La bourride , spécialité de la région de Sète, se prépare à l'origine avec de la lotte, mais j'ai choisi aujourd'hui de la faire avec du saumon et du panga, poissons qui se tiennent bien à la cuisson. Le secret réside dans la préparation du poisson qui...
Posté par lesbillys à 11:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  pomme de terre,  aïoli,  vin blanc,  panga
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25 mars 2008

Boules de dinde à la pizzaïolo

Boules de dinde à la pizzaïolo
De fines escalopes de dinde fourrées de tomate fraîche, tomate séchée et mozzarella ... délicieux ... Pour un plat plus raffiné on peut remplacer la dinde par du veau ou du bœuf (fines tranches coupées dans l'aiguillette). Et pour rester dans le ton,...
Posté par lesbillys à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: viande,  mozzarella,  vin blanc,  tomate séchée,  dinde
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1 novembre 2006

Sauce au vin blanc et à la crème

Sauce au vin blanc et à la crème
* Idéale pour napper des filets de poissons pochés ou pour des quenelles aux fruits de mer ... Ingrédients : 1 échalote 20 g de beurre 20 g de farine 150 ml de vin blanc 100 ml d’eau 2 c à s de crème Sel, poivre Dans une casserole, mettre l’échalote émincée...
Posté par lesbillys à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: sauce,  vin blanc,  crème fraîche
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